Che differenza c’è tra il cous cous e il bulgur? Quali sono i vantaggi di questa pietanza buonissima e dal sapore che può sorprendere.
Bulgur meglio del cous cous? Per alcuni si. Durante i caldi mesi estivi, quando la voglia di cucinare si smorza e si cerca di preparare pasti freschi e leggeri, il può rappresentare una valida alternativa ai classici cous cous e riso.
Questo antico cereale, originario del Medio Oriente, sta guadagnando sempre più popolarità anche in Occidente grazie alle sue numerose proprietà nutritive e alla sua versatilità in cucina.
Il bulgur è un cereale integrale ottenuto dalla lavorazione del grano duro. Viene prima precotto a vapore, poi essiccato e infine frantumato. Questa lavorazione lo rende pronto all’uso, richiedendo solo pochi minuti di cottura.
A differenza del cous cous e del riso, il bulgur non necessita di essere bollito. Basta semplicemente idratarlo con acqua calda o brodo vegetale per pochi minuti, dopodiché è pronto per essere condito e servito.
Quali sono i benefici del bulgur?
Il bulgur offre numerosi vantaggi rispetto ad altri cereali estivi come il cous cous e il riso. Innanzitutto, è un alimento ricco di fibre, proteine e minerali essenziali come fosforo, magnesio e ferro. Questo lo rende particolarmente indicato per una dieta sana ed equilibrata.
Poi il bulgur ha un indice glicemico più basso rispetto al cous cous e al riso bianco, il che lo rende un’ottima scelta per chi segue un regime alimentare attento ai carboidrati. Grazie alla sua struttura, il bulgur inoltre favorisce il senso di sazietà, risultando ideale per i pasti estivi leggeri ma nutrienti.
Un’altra peculiarità del bulgur è la sua versatilità in cucina. Oltre a poter essere utilizzato come sostituto del riso o del cous cous in molte ricette, può essere impiegato anche in insalate, zuppe, piatti unici e persino in preparazioni dolci.
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Il bulgur si presta particolarmente bene a ricette fresche e leggere, perfette per l’estate. Come ad esempio insalata di bulgur, Verdure e Feta. Cuocete il bulgur, lasciatelo raffreddare e conditelo con verdure crude a piacere (pomodori, cetrioli, peperoni, cipolla), cubetti di feta, olio, limone e erbe aromatiche.
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Minestrone di bulgur e quinoa con verdure, leggero e ricco di sapore. Ed Insalata di bulgur e lenticchie, ideale per un pranzo fuori casa.
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Grazie alla sua praticità e leggerezza, il bulgaro rappresenta un’ottima alternativa ai classici cereali estivi. Da provare in mille varianti, per pasti freschi, nutrienti e saporiti anche nelle giornate più calde.
