Le mie verdure grigliate sono strepitose, battono tutte ed il segreto é questa salsina con cui le condisco: fanno a gara a mangiarle perfino i bambini!
Ma che bontà le verdure, soprattutto quando puoi sbizzarrirti e scegliere anche di trasformarle in contorni freddi.
L’estate ci offre tutte le varietà possibili che arricchiscono la tavola con i loro colori e le consistenze che le rendono gustose: ora ti faccio provare una versione speciale di una preparazione tra le più classiche, sono sicura che ti conquisterà.
Ingredienti
2 zucchine
2 melanzane
2 peperoni rossi
Uno spicchio d’aglio
20 foglie di basilico fresco
10 foglie di menta fresca
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione delle verdure grigliate con salsa verde
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando accuratamente tutte le verdure: tagliate le zucchine a rondelle e mettetele da parte. Spuntate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa un centimetro, poi pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semini ed i filamenti interni e tagliate la polpa a strisce. In una ciotola capiente, mescolate le verdure tagliate con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco: assicuratevi che tutte le verdure siano uniformemente condite.
Scaldate una griglia molto bene e disponetevi le verdure condite, facendole cuocere circa 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno morbide e leggermente grigliate: durante la cottura, girate le verdure di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
Mentre le verdure si raffreddano, preparate la salsa alla menta e basilico. In un mixer o in un frullatore ad immersione, unite le foglie di basilico e di menta, lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale ed un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea, poi aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Quando le verdure grigliate saranno sufficientemente raffreddate, disponetele ordinatamente sulla pirofila da portata e guarnitele con la salsa alla menta e basilico. Se volete potete anche aggiungere del peperoncino fresco tagliato a pezzetti, aggiungerà un tocco più deciso al sapore finale.
