Come è stato concepito il ketchup: un po’ come per la Coca Cola, ai tempi non venne ideato per l’industria alimentare. E poi è diventato uno dei condimenti più famosi al mondo.
Il ketchup è oggi considerato una delle salse più popolari al mondo, utilizzata per insaporire piatti di ogni genere, dalle patatine fritte agli hamburger. Tuttavia, pochi conoscono le origini insospettabili di questo condimento, che un tempo veniva commercializzato come rimedio medicinale. Agli inizi del 1800, il dottor John Cook Bennet concepì l’idea di vendere il ketchup come una soluzione per combattere problemi digestivi come diarrea e indigestione.
Nel contesto della medicina dell’epoca, molti rimedi erano basati su pratiche non scientifiche e sulle conoscenze limitate riguardo alla nutrizione e alla salute. Il dottor Bennet, un medico innovativo della sua epoca, decise di capitalizzare la popolarità del pomodoro, un ingrediente già noto ma non ancora ampiamente utilizzato. La sua idea era quella di vendere il ketchup sotto forma di pillole, presentandolo come un’efficace medicina per le malattie gastrointestinali.
Come è nato il ketchup?
Il dottor Bennet affermava che il suo ketchup poteva curare una serie di disturbi digestivi, e inizialmente il prodotto riscosse un certo successo. Le pillole di ketchup divennero un rimedio popolare tra coloro che cercavano soluzioni rapide ai loro problemi di salute. Questo periodo rappresenta un curioso esempio di come la medicina e la gastronomia potessero intrecciarsi in modi inaspettati.
Ma la fortuna del ketchup come medicina non durò a lungo. Con il passare del tempo, emersero studi più approfonditi sulla composizione del pomodoro. Si scoprì che, contrariamente a quanto sostenuto dal dottor Bennet, il pomodoro non aveva affatto effetti benefici per la digestione. Anzi, risultò che il pomodoro aveva proprietà lassative, il che significava che il suo consumo eccessivo poteva portare a problemi opposti a quelli promessi.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: In tanti bevono acqua in bottiglia perché hanno dubbi su quella di rubinetto, hanno ragione?
Quando questa scoperta divenne di dominio pubblico, il ketchup medicinale venne rapidamente ritirato dagli scaffali delle farmacie. La gente cominciò a rendersi conto che il pomodoro, sebbene ricco di nutrienti e antiossidanti, non era la panacea per i disturbi gastrointestinali come inizialmente creduto.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: I buchi dei crackers hanno un significato importantissimo, a cosa servono
L’evoluzione del ketchup
Dopo il ritiro del ketchup dalla medicina, il prodotto subì una trasformazione radicale. Da rimedio per la salute, il ketchup si trasformò in una salsa da tavola, ampiamente utilizzata in cucina. Negli Stati Uniti, il ketchup divenne un simbolo della cucina fast food e un condimento amato da grandi e piccini. La sua ricetta si evolse, incorporando ingredienti come aceto, zucchero e spezie, creando il sapore dolce e pungente che conosciamo oggi.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Il trucco dei ristoratori per sbrinare il freezer, non ci avevi mai pensato
Nel corso degli anni, il ketchup è stato oggetto di numerosi studi e dibattiti riguardo alla sua salute. Sebbene oggi sia considerato un condimento, è importante ricordare le sue origini inaspettate come rimedio medicinale. Questo passaggio da medicina a salsa è un esempio affascinante di come la cultura alimentare possa cambiare nel tempo, influenzata da scoperte scientifiche e mutamenti nei gusti dei consumatori.
