Basta con la solita Nutella, quest’anno il pandoro lo farcisco con questa golosa crema pasticciera al caramello: sicuro se lo divoreranno!
Secondo me questa volta non ne resterà neppure un pezzetto per me, perché quando porterò in tavola questo dessert speciale sicuramente si litigheranno fino all’ultima fetta.
La crema pasticciera é già buonissima, ma con questa aggiunta di caramello credimi diventa veramente speciale.
Si prepara in un attimo, ma ti fa fare un figurone
Questa crema pasticciera al caramello puoi usarla anche per rendere più goloso il panettone tradizionale e non solo, è un’idea originale per farcire qualsiasi tipo di dessert tu voglia realizzare anche bigné, tiramisù o torte classiche. Tieni la ricetta nel cassetto perché potrà servirti!
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Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 100 gr di zucchero di canna
- 150 gr di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- 50 gr di maizena
- Una bacca di vaniglia
- 30 gr di burro
- Un pizzico di sale
Preparazione della crema pasticciera al caramello
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando il caramello: prendete una casseruola dal fondo spesso, versate lo zucchero di canna ed accendete il fuoco a fiamma media. Non mescolate lo zucchero mentre si scioglie, muovete delicatamente solo la casseruola per distribuire il calore in modo uniforme, poi quando lo zucchero inizia a sciogliersi ed assume un colore ambrato toglietela dal fuoco velocemente per evitare che si bruci.
Aggiungete 30 grammi di burro al caramello caldo e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e cercando di evitare che si formi la schiuma in superficie. Mettete da parte per farlo raffreddare leggermente, intanto preparate la crema pasticciera: prendete una casseruola, versate il latte ed aggiungete la bacca di vaniglia dopo averla incisa nel senso della lunghezza. Scaldate il latte a fuoco medio senza portarlo ad ebollizione e quando sarà caldo, togliete la bacca di vaniglia e lasciate riposare.
In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato ed un pizzico di sale, mescolate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: aggiungete la maizena e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete il latte ancora caldo e versatelo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprendano o si formino grumi, quindi trasferite tutto di nuovo nella casseruola e riportate sul fuoco.
Cuocete con la fiamma al minimo mescolando continuamente con una frusta fino a quando la crema si addensa. Una volta che la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata togliete la casseruola dal fuoco, versate il caramello preparato nella crema pasticcera e mescolate bene per amalgamare tutto. Coprite la crema pasticcera con pellicola trasparente, assicurandovi che tocchi la superficie per evitare la formazione della pellicina e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore. Una volta che la crema pasticcera al caramello sarà ben fredda, potete utilizzarla per farcire i vostri dolci, in questo periodo sarà perfetta per rendere extra goloso il vostro pandoro o panettone!
