Il Ragù di seitan è appetitoso e leggero. Si tratta della variante vegetariana del tradizionale condimento famoso in tutto il mondo. Al posto della carne, abbiamo inserito il seitan: un alimento altamente proteico ricavato dal grano e da atri cereali che, per aspetto e consistenza, assomiglia al macinato di carne. Ecco la nostra Ricetta Sprint.
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Dosi per:
Realizzato in:
Tempo di cottura:
- Strumenti
- un tagliere
- carta cucina
- un coltello
- un cucchiaio di legno
- un mixer cucina
- un tegame capiente
- Ingredienti
- 40 g di carote
- 10 g di concentrato di pomodoro
- 50 g di cipolle rosse
- pepe nero macinato sul momento
- 150 g di vino bianco secco
- 50 g di sedano
- 1 kg di seitan fresco biologico
- un pizzico di sale fino
- 20-30 g di olio extravergine di oliva
Ragù di seitan, procedimento
Lavate la carota con il sedano e tamponateli con della carta cucina. Su un tagliere, spezzettate gli odori puliti assieme a una cipolla e poi frullateli in un mixer cucina per avere un trito aromatico molto fine. Scaldate l’olio in un tegame capiente e fateci rosolare il trito di odori a fiamma dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, sul tagliere sminuzzate il seitan con un coltello per dargli il classico aspetto del macinato di carne.
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Trascorso il quarto d’ora di cottura del mix aromatico, incorporate al soffritto il seitan sminuzzato. Mescete il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma allegra. Unite la passata di pomodoro e un poco di acqua. Insaporite con il concentrato di pomodoro e mischiate con cura gli ingredienti. Continuate a cuocere per 40 minuti a fiamma dolce, mescolando il tutto spesso. Pochi minuti prima del termine della cottura, aggiustate di sale e pepe nero macinato sul momento a proprio piacimento. Ecco, il ragù è pronto per essere usato come meglio preferite. Potete conservare questo condimento al massimo per 3 giorni in frigo chiuso in un contenitore ermetico.
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