La pasta fatta in casa è quasi sempre immancabile sulla tavola delle occasioni speciali. I ravioli cucinati in questo modo, stupiranno sicuramente tutti i vostri ospiti e si preparano in pochissimo!
Che sia un compleanno, un anniversario o le vicine festività natalizie, ogni occasione è buona per portare in tavola un bel primo corposo e saporito. Fare la pasta in casa non è poi così difficile, con un po’ di manualità tutti possono sperimentare e riuscire nell’intento di portare in tavola un piatto che possa lasciare tutti a bocca aperta. In genere i tortellini sono quelli un po’ più elaborati, adatti a chi è maggiormente esperto, invece i ravioli hanno una struttura più semplice. Quindi utilizzeremo questo formato delizioso per ospitare una farcitura che incontra sapori di terra e di mare e che condiremo con un sugo semplice ed elegante. Proprio per esaltare ogni sapore, questo piatto risulta un mix equilibrato e perfetto di sapori avvolgenti che conquisterà tutti i vostri ospiti consegnandovi un primo veramente strepitoso e tutto da scoprire.
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Ingredienti
per la pasta:
Uova 2
Farina 00 200 g
per il ripieno:
Gamberi 400 g
Ricotta vaccina 200 g
Buccia grattugiata di un limone
Sale e pepe q.b.
per il condimento:
Burro 120 g
Timo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questa ricetta iniziate con la pasta fresca: disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete le uova al centro, aggiungete un pizzico di sale ed iniziate ad impastare partendo dal centro. Incorporate tutta la farina e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare una mezz’oretta. Intanto pulite i gamberi: eliminate il carapace ed estraete il filamento nero. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. In un recipiente versate la ricotta, la buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale e pepe e lavorate il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite anche i gamberi ed amalgamate tutti gli ingredienti, poi coprite con la pellicola e trasferite in frigorifero. Riprendete l’impasto, stendetelo utilizzando una macchina per la pasta fino ad ottenere due sfoglie rettangolari dello spessore di circa 2-3 mm. Su una delle due sfoglie distribuite il ripieno, poi spennellate i bordi della pasta con un po’ d’acqua e coprite con l’altra sfoglia di pasta sigillando i lati con una leggera pressione. Tagliate i ravioli e disponeteli su un ripiano leggermente infarinato. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
Appena giungerà a bollore, versate i ravioli e contemporaneamente mettete sul fuoco una padella con il burro, il timo ed un pizzico di sale e pepe. Fate fondere lentamente ed appena i ravioli saranno pronti scolateli con una schiumarola e versateli in padella. Saltateli brevemente in modo che si insaporiscano e serviteli ben caldi!
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