I ravioli mugellani al ragù sono una pasta ripiena con un condimento super goloso. Perfetti per una giornata di festa, da provare.
![Pasta ripiena](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2020/08/Ravioli-mugellani-al-ragù3.jpg)
Vediamo gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
Potrebbe piacerti anche la ricetta: Ravioli al salmone | Bontà accattivante e stuzzicante pronta in pochi minuti
Leggi anche > Ravioli ortica burro lime | Bontà stuzzicante e saporita
Tempo di preparazione: 3 h
Tempo di cottura: 4 h
INGREDIENTI dose per 8 persone
Per il ripieno:
- 1 kg di Patate lesse e schiacciate
- 2 Salsicce
- 100 gr di Pancetta (rigatino)
- 100 gr di Formaggio grattugiato
- 1 Uovo
- 5 spicchi d’Aglio
- 40 gr di Burro
- 7 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ragù:
- 500 gr di Macinato di manzo
- 2 Salsicce
- 1 costa di Sedano
- 350 ml di Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di triplo Concentrato di pomodoro
- 1 Carota
- 5 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 1 costa di Sedano
- Sale q.b.
- 1/2 Cipolla
- 1/2 bicchiere di Vino rosso
- Sale q.b.
Per la pasta
- 8 Uova medie
- 800 gr Farina 00
- Sale q.b.
Ravioli mugellani al ragù, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia andando a fare il ragù che dovrà cuocere per 3 ore. Come prima cosa, in una pentola mettere la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzettini con dell’olio extra vergine di oliva. Far soffriggere per bene e poi mettere la salsiccia sgranata, il macinato e fumare con il vino rosso. Quando l’alcool è evaporato si aggiunge anche la passata di pomodoro ed il concentrato, aggiustare di sale e far cuocere.
![Pasta ripiena](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2020/08/Ravioli-mugellani-al-ragù.jpg)
Nel frattempo si prepara la pasta all’uomo mescolando la farina con le uova, il sale e si impasta. Una volta pronta la si lascia da parte per trenta minuti e poi la si stende fino ad ottenere delle sfoglie sottili e si lascia da parte mentre si prepara il ripieno.
![Pasta ripiena](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2020/08/Ravioli-mugellani-al-ragù1.jpg)
Per preparare il ripieno si mettono in una padella gli spicchi d’aglio con l’olio extra vergine di oliva ed il burro, si fanno soffriggere e poi si tolgono e si aggiungono il rigatino e la salsiccia precedentemente tritati a coltello. Far rosolare e poi si unisce tutto alle patate schiacciate, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe e mescolare per bene.
Alla fine, con il ripieno pronto si riprendono le sfoglie e si formano i ravioli chiudendo bene i bordi. Cuocerli, dopo un’ora, in abbondante acqua e poi condirli con il ragù preparato in precedenza.
Leggi anche > Ravioli ripieni al ragù di coniglio | Gustosi che delizieranno gli ospitiLeggi anche > Ravioli con pesto di pomodori secchi | Deliziosi e gustosi
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
![Pasta ripiena](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2020/08/Ravioli-mugellani-al-ragù2.jpg)