I ravioli vegan fatti in casa sono perfetti anche per chi non è vegano. Farciti con spianaci e tofu sono super buoni, da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 10′
INGREDIENTI dose per 4 persone
Per la pasta:
- 150 gr di Farina di Semola di Grano Duro rimacinata
- 150 gr di Farina 0
- 1 pizzico di Curcuma
- 1 cucchiaio di Olio Extravergine d’Oliva
- q.b. di Acqua
Per il ripieno:
- 300 gr di Spinaci
- 2 panetti di Tofu
- 6 cucchiaio di Lievito alimentare
- 1 spicchio di Aglio
- Olio Extravergine d’Oliva q.b.
- 1 cucchiaio di Salsa di Soia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ravioli vegan fatti in casa, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia dal ripieno che dovrà essere usato freddo. Per fare questo in una padella si mette dell’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio, far soffriggere quest’ultimo e poi aggiungere anche gli spinaci lavati e puliti (si possono usare anche quelli congelati) e farli appassire per qualche minuto.
Quando tutta l’acqua di vegetazione è evaporata e si regolano di sale e si toglie l’aglio, quando sono cotti si mettono in una ciotola e si fanno raffreddare. Una volta freddi si tagliano con un coltello e si unisce anche del tofu sbriciolato con le mani. Condire con la salsa di soia, il lievito alimentare, il pepe e mescolare bene.
Preparazione della pasta
Per preparare la pasta si mescolano in una ciotola le farine, la curcuma, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua. Mescolare per bene fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. che lo si mette da parte per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo indicato si stende fino a creare delle sfoglie con uno spessore di un millimetro.
Su metà della sfoglia si mette un poco di ripieno e poi si si ripiega la pasta formando i ravioli. Cuocere i ravioli in abbondate acqua calda e salata e poi si fanno saltare in una padella con dell’olio extra vergine e della salvia.
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