Ravioloni di patate alla zucca, la pasta non pasta

PRESENTAZIONE

I raviolini di patate alla zucca sono una primo piatto che in questo periodo dell’anno riesce perfettamente, infatti con le prime zucche in arrivo possiamo cimentarci in questa succulenta ricetta.

Dalla facile preparazione, potete portare in tavola un piatto sostanzioso dal sapore delicato.

Non occorrono molti passaggi, ma come sapete noi di ricettasprint, amiamo le cose facili!

Vediamo cosa occorre.

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INGREDIENTI

Per il ripieno

• 200 g di zucca
• 100 g di ricotta di mucca
• sale
• pangrattato q.b.
• pepe
• 10 noci

Per la pasta

• 300 g di patate farinose
• 100 g di farina circa
• un tuorlo
• sale

Per la salsa

• 40 g di burro
• salvia
• timo
• noci
• 50 g di parmigiano

PROCEDIMENTO

Pulire la zucca e fatela a tocchetti , lessatela cinque minuti in acqua bollente, scolatela e fatela raffreddare.

In un recipiente, frullate la polpa di zucca, ottenendo così una vellutata

Aggiungete la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata, i gherigli di noce tritati ed infine il pangrattato, mescolate fino ad ottenere un composto più tosto solido

Con le patate già lessate prepariamo il nostro impasto;

Schiacciate le patate, aggiungete il tuorlo, aggiustate di sale, incorporate gradatamente la farina fino al suo completo assorbimento, otterrete così un impasto liscio e compatto.

Stendete l’impasto con il mattarello e fate una sfoglia spessa 1 cm.

Con un coppa pasta ricavate dei dischi e farciteli con il ripieno preparato, piegate i dischi a metà, facendo una leggera pressione con le dita.

Ecco i vostri ravioloni sono pronti per essere cotti in abbondante acqua salata, scolateli quindi in un vassoio.

In un pentolino sciogliete il burro insieme alla salvia e condite i ravioli irrorandoli con il burro fuso, una pizzico di noce moscata, una bella manciata di parmigiano e qualche gheriglio di noce.

Buon Appetito.

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