La ribollita toscana è una sorta di zuppa che comprende ingredienti dell’orto, semplici e gustosi e soprattutto economici. E’ perfetta da gustare nel periodo invernale, per trovare sollievo dal freddo ed assaporare una pietanza genuina. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
700 g di pane toscano
400 g di fagioli cannellini secchi
200 g di carote
200 g di sedano
350 g di cavolo cappuccio
400 g di bietola
400 g di cime di cavolo nero
250 g di zucchine
300 g di patate
un porro
200 g di fagiolini
una cipolla
uno spicchio d’aglio
Una tazzina di concentrato di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione della ribollita
Per preparare questo piatto, iniziate mettendo i fagioli in ammollo circa 10/12 ore, poi metteteli a cuocere sempre in acqua abbondante. Dovranno cuocere circa un’ora e mezza. Al termine della cottura regolate di sale e, mantenendo i legumi in caldo, proseguite con la preparazione del piatto. Lavate e mondate le altre verdure. Tagliate a pezzetti le zucchine, le carote, le patate ed il porro.
Riducete a striscioline bietola, cavolo nero e cavolo cappuccio, tritate aglio e cipolla e rosolate questi ultimi in una casseruola capiente in abbondante olio evo a fiamma dolce. Successivamente aggiungete le patate, il porro, il sedano e le carote: stufateli brevemente mescolando bene, poi aggiungete il concentrato di pomodoro.
Unite poi anche i cavoli e la bietola ed infine anche zucchine ed i fagioli precdenetemente lessati. Proseguite la cottura a fiamma bassa per almeno 2 ore fino ad ottenere una zuppa densa e cremosa. Accompagnatela con crostini di pane toscano e servitela ben calda e conditela con un filo di olio extra vergine a crudo.
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