Brasato di vitello light: la versione dietetica per non rinunciarci nemmeno a dieta: qui il gusto non lo perdi ma quanto a leggerezza puoi stare tranquilla!
Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni, e il brasato è senza dubbio uno di questi. Il suo sapore avvolgente e il profumo inebriante ti fanno sentire subito a casa. Ma che ne diresti di una versione leggera, perfetta anche se sei a dieta? Ecco una ricetta che unisce gusto e leggerezza, perché il piacere di un buon brasato non deve mai mancare a tavola.
Con il mio brasato light di vitello, puoi gustarti una carne tenerissima insaporita da un mix di aromi irresistibili, il tutto senza sensi di colpa. Il vino bianco secco esalta il sapore naturale del vitello, mentre timo, salvia e rosmarino aggiungono un tocco di freschezza e profumo. Il risultato? Un secondo piatto ricco di sapore, ma delicato e digeribile.
Brasato di vitello light: irresistibile ma leggero
Insomma, che tu voglia stupire i tuoi ospiti o semplicemente coccolarti con qualcosa di buono, questa ricetta è l’ideale. Prepararla è un gioco da ragazzi, ma il risultato ti farà sentire una vera chef! Un consiglio? Accompagnalo con verdure al vapore o una purea di patate leggere per un pasto completo e superlativo nonostante la leggerezza. Ora quindi allaccia il grembiule e iniziamo subito!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Ingredienti per il brasato light
Per 4 persone
600 g di carne di vitello (scamone)
Farina q.b.
1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un cucchiaio di timo
2 foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
Come si prepara il brasato leggero di vitello
Inizia tamponando la carne di vitello a pezzi, con carta da cucina per asciugala bene, poi infarinala leggermente su tutti i lati. (Questo passaggio aiuterà a sigillare i succhi durante la cottura e a creare una leggera crosticina.) In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lasciala appassire a fuoco basso, mescolando spesso per non farla bruciare.
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Aggiungi la carne nella casseruola e rosolala su tutti i lati a fuoco medio, girandola con delicatezza. Versa il vino bianco secco sulla carne e alza leggermente la fiamma per far evaporare l’alcol. Unisci il timo, le foglie di salvia, il rametto di rosmarino e aggiusta di sale e pepe. Copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo.
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Lascia cuocere il brasato per circa 40-45 minuti, girandolo di tanto in tanto e bagnandolo con il sughetto. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua per evitare che si asciughi troppo. Quando la carne sarà morbida e ben cotta, servila calda con il sughetto e goditi un brasato di tutto gusto e leggerezza che ti conquisterà al primo assaggio. Buon appetito!
