Ravioli ripieni con gamberetti e salmone, un primo piatto da sogno per stupire i vostri familiari e amici. Sembra un piatto da ristorante, ma è facile.
Sulle nostre tavole a Natale e anche a Capodanno il pesce non manca mai. Servito come antipasto, per condire un primo o come secondo, è una gioia. Ma se diventasse una farcia? Lo dimostrano questi gustosissimi ravioli ripieni con gamberetti e salmone.
Un primo piatto da pranzi importanti, anche perché richiede un certo tempo per la preparazione. Ma non è affatto una ricetta difficile, dovete crederci. Si tratta semplicemente di mettere alla prova la vostra manualità.
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Ravioli ripieni con gamberetti e salmone, come si preparano?
Questi ravioli ripieni con gamberetti e salmone sono un piatto succulento da portare in tavola. La farcia è già molto ricca, quindi conditeli con una salsa leggera di pomodoro, perché sono sufficientemente calorici per soddisfare tutti.
Ingredienti:
300 g farina 0
3 uova
olio extravergine di oliva
200 g salmone
100 g gamberetti già sgusciati
200 g ricotta
1 spicchi di aglio
mezzo bicchierino di brandy
sale
pepe nero
Preparazione:
Partite dalla sfoglia che è la parte più lunga della ricetta. Dopo aver setacciato la farina, disponetela a fontana sul piano di lavoro. Quindi formate un incavo nel centro e rompete, una alla volta, le uova tenute in precedenza fuori dal frigo. Poi aggiungete il sale e un filo di olio.Aiutandovi con una forchetta, mescolate le uova con la farina portandola poco alla volta dai bordi verso il centro. Lavorate con le mani l’impasto andando dall’esterno verso l’interno, incorporando tutta la farina fino ad ottenere un composto liscio e compatto. A quel punto avvolgete la palla di pasta con la pellicola trasparente e fatela riposare per circa 1 ora.
Intanto preparate il ripieno. Tritate in ,maniera grossolana i gamberetti sgusciati e il salmone. Mettete tutto il pesce in una padella con tre cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato. Fate cuocere per 2-3 minuti e poi aggiungete mezzo bicchierino di brandy.
Quando il liquore sarà evaporato, spegnete il fuoco. Fate raffreddare il composto e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete la ricotta, aggiustate di sale e di pepe, quindi amalgamate bene la vostra farcia per i ravioli. Con l’aiuto un mini pimer tritate tutto il composto e tenetelo pronto.
Passata un’ora, stendete la pasta fresca con un mattarello cercando di ottenere una sfoglia sottile ma resistente, poi dividetela in due.
Disponete sulla sfoglia un cucchiaino di impasto, lasciando almeno 4 centimetri tra una cucchiaiata di impasto e l’altra. Poi sovrapponete l’altra sfoglia e premete per far uscite tutta l’aria dall’interno. Con una rotella tagliapasta (o uno stampo apposito) tagliate i ravioli, appoggiateli su un telo infarinato e teneteli da parte. A quel punto li potete cuocere e condire a piacere.
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