Provate tra le nostre ricette per la Vigilia di Natale questa deliziosa carbonara di mare, perfetta per essere proposta come primo piatto speciale a base di mare. I vostri commesnali resteranno stupiti dal tripudio di sapori che creano ingredienti apparentemente incompatibili tra loro. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
Spaghetti 320 g
800 gr di cozze pulite
600 gr di vongole pulite
300 gr di gamberi sgusciati
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Uova 1
Tuorli 4
Prezzemolo tritato q.b.
Pecorino grattugiato 50 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione della carbonara
Per ealizzare questo piatto, preparate un soffritto con aglio ed olio e versate cozze e vongole. Coprite e lasciate aprire i gusci, sfumate con il vino, lasciate asciugare appena il sugo e spegnete. Sbollentate i gamberi sgusciati, poi aggiungeteli in padella con i frutti di mare.
In una ciotolina sbattete le uova con sale, pepe ed il pecorino. Lessate la pasta ed intanto sgusciate i 2 dei frutti di mare. Scolate la pasta leggermente al dente e ultimate la cottura nella padella con il pesce. Aggiungete infine a fuoco spento le uova con il pecorino ed un pò di prezzemolo tritato e mantecate velocemente, lasciando il tutto quasi cremoso. Guarnite con i frutti di mare interi e servite ben calda e profumata!
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