La ricotta che troviamo in questo periodo dell’anno è la più buona, perché le mucche e anche le pecore, finalmente mangiano erba fresca, buona e dolce. E a loro volta fanno un latte buonissimo, ecco per cui non può mancare a Pasqua questo dolce, forse il mio preferito, non c’è pastiera che tenga o colomba artigianale, io faccio una crostata alla ricotta con le gocciole di cioccolato da urlo.
Ogni volta che la preparo devo fare la dosa doppia, perché poi chiaramente approfitto e invece di regalare colombe e uova pasquali, regalo la mia fantastica crostata. Il bello di questo dolce che una volta pronto e sfornato si mantiene anche per più giorni, sia in frigo che fuori, insomma cosa stiamo aspettando mettiamoci a lavoro
500 g di farina
4 uova
La scorsa di un limone
Un pizzico di sale
200 g di zucchero
200 g di burro
Per la farcia
500 g di ricotta vaccina
200 g di zucchero
Gocciole di cioccolato 200 g
Cannella qb.
La prima cosa da fare mettere tutti gli ingredienti fuori dal frigo, perché sia le uova che il burro devono essere a temperatura ambiente. Quindi fate una fontana con la farina mettete le uova, la scorsa del limone, lo zucchero, il burro il pizzico di sale e con una forchetta cominciate a raccogliere piano piano tutti gli ingredienti, passate alla mani e ottenere un bel panetto di pasta frolla, che lascerete riposare per 20 minuti.
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Preparate la farcia: in una terrina mettete la ricotta, unitela allo zucchero, aggiungete la cannella e mescolate per bene, fino a d ottenere una crema liscia e compatta, per ultimo unite le gocciole di cioccolato. Riprendete la frolla, stendetela per bene nella tortiera imburrata, rovesciate il composto di ricotta, preparate tutte le strisce di pasta frolla per dare forma e un bell’aspetto alla vostra crostata di ricotta al cioccolato da regalare a Pasqua.
Ora non vi resta che infornarla a forno preriscaldato a 180c per 40 minuti circa, sfornate e fatela raffreddare prima di servirla. Potete fare anche mini dosi da regalare
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