Ricotta fritta, se non la fai ti perdi il mondo e rinunceresti ad un secondo o un aperitivo straordinario.
Oggi prepariamo la ricotta fritta, deliziose fettine di ricotta impanate che si prestano perfettamente a deliziosi antipasti, aperitivi oppure a deliziosi secondi piatti nutrienti e sfiziosi che piacciono tantissimo ai ragazzi. Anche agli adulti per dirla tutta! La ricotta fritta si prepara facilmente e basteranno pochi e semplici ingredienti, la ricotta fresca e impaniamola per bene per procedere alla frittura evitando che l’impanatura si stacchi.
Per far si che la ricotta si frigga per bene dobbiamo farla asciugare dal latte e quindi per una buona riuscita del piatto dovremo mettete la ricotta un paio di giorni in frigorifero, all’interno di un colapasta, così da farle rilasciare il siero. Facendo questo passaggio eviteremo che la ricotta si sfaldi e che quindi perda la sua compattezza, imprescindibile per realizzare delle fettine di ricotta fritte che siano degni delle aspettative.
Il procedimento è abbastanza semplice, attenzione solo a non bruciare le fette di ricotta. L’impanatura dovrà essere ben dorata ma attenzione a non farla diventare troppo scura.
500 gr di ricotta
Come abbiamo già accennato sopra, dobbiamo mettete la ricotta un paio di giorni in frigorifero, all’interno di un colapasta, così da farle rilasciare il siero ed impedire che si sfaldi. La ricotta deve essere asciutta e compatta. Intanto sbattiamo le uova e aggiungiamo un pizzico di sale. Tagliamo la ricotta a fette che non siano ne troppo sottili perchè potrebbero rompersi, ne troppo doppie. Versiamo la farina e il pangrattato in due piattini e passiamo la ricotta da tutti i lati nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.
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Procediamo ad effettuare due volte i passaggi di impanatura in modo da renderla più doppia e più resistente. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo l’olio di semi a riscaldare e friggiamo la ricotta, per 1-2 minuti, da entrambi i lati fino ad ottenere una doratura uniforme. Riponiamo su carta assorbente le fette fritte e facciamo assorbire l’olio in eccesso e serviamole ben calde. Sono deliziosamente sfiziose e buone.
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