I rigatoni al ragù di zucca e salsiccia sono un primo veramente straordinario ed anche molto semplice da realizzare. Un piatto veramente delizioso, dal sapore ricco ed avvolgente che vi conquisterà certamente e vi garantirà un grande successo con tutti i vostri ospiti, grandi e piccini. Un trionfo in tavola, un’apoteosi di bontà assolutamente da provare!
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Ingredienti
320 gr di rigatoni
500 gr di salsiccia
700 gr di zucca
100 gr di pomodori pelati
200 gr di trito aromatico (carota, sedano cipolla)
Olio extra vergine d’oliva q.b.
140 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione dei rigatoni
Per realizzare questo piatto iniziate pulendo la zucca. Ricavate la polpa, tagliatela a cubetti e lessatela per una decina di minuti in abbondante acqua. Lasciatela sgocciolare completamente in un colino, schiacciatela appena in modo che perda un po’ di acqua di vegetazione. Eliminate il budello dalla salsiccia e sgranatela in un piatto, poi mettetela da parte. Prendete una casseruola capiente, versate abbondante olio extra vergine d’oliva ed il trito aromatico di carota, sedano e cipolla. Accendete a fuoco dolce e lasciate soffriggere amalgamando.
Unite poi la salsiccia sbriciolata, rosolatela per un paio di minuti e successivamente aggiungete anche la zucca a dadini ben sgocciolata. Mescolate e coprite: lasciate cuocere per circa 7/8 minuti con il coperchio a fuoco dolce. A questo punto versate in un mixer i pomodori pelati e azionate a più riprese, poi versate anche questi nella casseruola insieme ad un bicchiere di acqua. Coprite nuovamente e fare proseguire la cottura per mezz’ora con la fiamma al minimo.
Dovrà sobbollire lentamente, proprio come il classico ragù, fino a che il sugo sarà denso e corposo. Intanto posizionate sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Quando il condimento sarà quasi pronto calate i rigatoni e scolateli leggermente al dente. Trasferiteli nella casseruola, aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate in modo da fare insaporire bene. Servite subito!
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