Riso basmati alle noci, limone e prezzemolo

Invece di portare in tavola il classico risotto, perché non pensare al riso basmati alle noci, limone e prezzemolo? Una preparazione velocissima, fresca e ideale anche per la dieta.

Se avete voglia di un primo piatto leggero, disintossicante, ma anche gustoso e indimenticabile, il riso basmati alle noci, limone e prezzemolo. Una ricetta velocissima, piena di sapore e ideale sia calda che fredda a seconda della stagione.

Un piatto vegetariano che però in realtà si adatta a tutti e a tutte le età, perché piacerà pure ai bambini abituandoli a non mangiare sempre le stesse cose. Il riso basmati è ideale per questa preparazione, ma se non lo trovate potete puntare su un classico Carnaroli. La curcuma, o lo zafferano, danno quel tocco orientale che rappresenta il giusto sprint.

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Riso basmati alle noci, limone e prezzemolo, primo piatto vegetariano

Il riso basmati alle noci, limone e prezzemolo è perfetto già così. Ma se volete trasformarlo in un piatto unico, potete aggiungere delle zucchine o dei peperoni passati in padella. E al posto delle noci, provate le mandorle.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di riso basmati integrale
1000 g di noci
1 limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di prezzemolo fresco
1 pizzico di peperoncino

Preperazione:

Lessate il riso in abbondante acqua salata fino alla cottura (circa 15-16 minuti). Intanto che cuoce, tostate anche le noci o le mandorle in padella per 10 minuti fino a quando sono dorate. Una volta pronte, tritatele in maniera grossolana con un coltello.

A parte potete già anche tritare il prezzemolo per averlo pronto quando serve.

Scolate il riso, conditelo con un mix di olio d’oliva, curcuma o zafferano, peperoncino, le noci, il prezzemolo e il succo del limone.

Potete aggiungere anche un po’ di scorza tritata finemente. Mescolate bene per amalgamare tutto e poi servite. Nel caso dovesse avanzare, questo riso si conserva per almeno due o tre giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.

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