Oggi vi presentiamo una pietanza davvero strepitosa che piace a tutti: sia grandi che piccini. Stiamo parlando del Riso alla cantonese. Si tratta di una vivanda la cui ricetta ci arriva dall’oriente, più precisamente dalla Cina.
Si tratta di un primo veramente gustoso e ricco di sapore preparato con chicchi di riso, piselli primavera insaporiti in olio e cipollotto, uovo strapazzato, prosciutto cotto, salsa e olio di soia.
Questa è una vivanda famosa in tutto il mondo per il suo particolare sapore e con questa ricetta potrete realizzarlo facilmente e in pochi minuti. Ottimo sia caldo che freddo, è perfetto anche per un pranzo al sacco in alternativa al solito panino farcito sia per una gita al mare, al lago o in montagna.
Per realizzarlo, vi basterà seguire alcuni semplici accorgimenti: non fate indorare il cipollotto in olio, non cuocete troppo il prosciutto che, al contrario, deve rimanere crudo. Infine, il consiglio fondamentale, è cuocere il riso per metà del suo tempo di cottura e saltarlo freddo.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa
- Strumenti
- una pentola
- un colino
- una ciotola
- un wok
- Ingredienti
- 4 uova medie
- un cucchiaio di salsa di soia
- sale q.b.
- 340 g di riso
- 160 g di cubetti di prosciutto cotto
- 1 cipollotto fresco non troppo grande
- 270 g di pisellini primavera
- 4-5 cucchiai d’olio di semi di soia
Riso alla cantonese, procedimento
Cuocete il riso in una pentola d’acqua bollente salata per metà del tempo di cottura indicato sulla sua confezione. Trascorso il tempo necessario, scolate il riso semicotto e fatelo raffreddare per 20-30 minuti in una ciotola mescolando con le mani di tanto in tanto.
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Nel frattempo, cuocete le uova sbattute e salate in un wok con 3 cucchiai d’olio strapazzandole con una forchetta. In una padella appassite per 1 minuto in olio il cipollotto, mondato e tagliato a fettine sottili. Aggiungete i pisellini e cuoceteli a fiamma moderata per i minuti necessari a intenerirli. Trascorso il tempo necessario, mescolate il condimento con le uova e unite il riso freddo. Saltate il tutto nel wok a fiamma media aggiungendo un cucchiaio di salsa di soia. Infine, unite il prosciutto e amalgamate per pochi secondi. Impiattate e servite.
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