Per realizzare il riso con pomodoro fresco e basilico, bastano pochi ingredienti ed uguale tempo ai fornelli. E’ una ricetta veloce ed adatta quando non si ha voglia di cucinare piatti troppo elaborati. D’altra parte, la semplicità premia sempre il gusto! Vediamo insieme il procedimento per portare in tavola questa bontà.
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Ingredienti
350 gr di riso carnaroli
300 gr di pomodorini
120 gr di parmigiano grattugiato
Basilico fresco q.b.
Mezza Cipolla
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Per realizzare il riso con pomodoro fresco e basilico, la prima cosa da fare è lavare bene i pomodorini e tagliarli a spicchi. In una padella capiente versate abbondante olio extra vergine di oliva ed unite la cipolla affettata finemente.
Fatela rosolare e quando sarà appassita, aggiungete i pomodorini ed il basilico spezzettato: rigirate un paio di minuti, poi regolate di sale, coprite e lasciate cuocere. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando raggiungerà il bollore versate il riso.
Monitorate la cottura del riso, scolatelo leggermente al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura ed unitelo ai pomodorini.
Fatelo tostare brevemente, poi aggiungete un pò di acqua e terminate la cottura mescolando continuamente in modo che il risp si insaporisca bene. Servitelo ben caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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