Questa domenica ho deciso di stupire tutti con un risotto cremoso a base di zafferano, ma la vera chicca di questa ricetta è la pancetta, che aggiungo come tocco finale per un sapore ancora più ricco.

Sorprendere la mia famiglia durante il pranzo domenicale sta diventando un vero e proprio dilemma, ma cerco sempre una ricetta che possa lasciarli a bocca aperta.

Oggi ho preparato uno di quei risotti che di solito mangiamo al ristorante: super cremoso, semplice da fare in pochi minuti e personalizzabile come desideri. Insomma, una di quelle ricette che ti salvano quando non sai cosa cucinare, perfetta anche per il pranzo della domenica.

Ricetta del risotto cremoso con pancetta

Se anche tu sei alla ricerca della ricetta perfetta per rendere speciale il pranzo della domenica, sei nel posto giusto! Il risotto allo zafferano con pancetta è una scelta che mette sempre tutti d’accordo, anche i palati più esigenti. Ecco la lista completa degli ingredienti:

400 g di riso carnalori, 

1,5 l di brodo (clicca qui per la ricetta),

50 g di burro,

mezza cipolla,

mezzo bicchiere di vino bianco,

una bustina di zafferano,

una confezione di pancetta a dadini,

sale,

olio,

formaggio grattugiato.

Prepariamo insieme il nostro risotto super cremoso

Inizia portando a bollore il brodo e poi abbassa la fiamma al minimo, mantenendo il brodo caldo per tutta la preparazione del risotto. In una padella, aggiungi un paio di cucchiai di olio e fai rosolare la pancetta. Poco dopo, aggiungi la cipolla tritata finemente e lascia cuocere fino a quando entrambi saranno ben dorati. A questo punto, unisci il riso e tostalo a fiamma alta per qualche minuto, mescolando spesso.

Ora sfuma con il vino bianco e, una volta evaporato, inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta. Continua a mescolare e ad aggiungere brodo man mano che il riso lo assorbe, fino alla cottura completa (ci vorranno circa 18 minuti).

LEGGI ANCHE -> Con un solo vasetto di yogurt, preparo una colazione strepitosa: ne rimarrai entusiasta

Nel frattempo, sciogli lo zafferano in un po’ di brodo caldo fino a ottenere una crema densa. Aggiungila al risotto durante la cottura, mescolando bene. Quando il riso sarà pronto, manteca con il burro e il parmigiano. Lascia riposare il risotto per qualche minuto e, prima di servire, aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato. Servi il risotto caldo e cremoso, e vedrai che sarà un successo assicurato!

LEGGI ANCHE -> Le castagne non si aprono anche dopo averle cotte, cosa fare

LEGGI ANCHE -> Domenica è lasagna, ma al ragù di salsiccia e funghi la ricetta della nonna è sempre una garanzia, non sbaglia mai un colpo