Pronti per la ricetta del risotto ai funghi radicchio e zucchine? Esplosione di gusta che lascerà tutti a bocca aperta. Prova e vedrai che successo!
Oggi abbiamo pensato di proporti la ricetta del risotto ai funghi radicchio e zucchine, un po’ diverso dalle solite solite ricetta, un vero e proprio successo in tavola. Potresti preservarti questa ricetta quando organizzi una cena tra amici e li vuoi prendere per la gola.
Pochissimi e semplicissimi step per un risotto da leccarsi i baffi.
Risotto ai funghi radicchio e zucchine: lo preparerai spesso
Ecco la ricetta sprint da seguire, credimi sarà un successone. Se vuoi puoi anche utilizzare i funghi surgelati o secchi, dipende se riesce a reperirli freschi.
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Ingredienti per 4 persone
- 350 g di riso per risotto
- un cespo di radicchio
- 1 zucchina
- 200 g di funghi
- 1 cipolla
- brodo vegetale q.b.
- sale fino q.b.
- burro q.b.
- un po’ di vino bianco
- prezzemolo q.b.
Procedimento
Per poter preparare questo primo piatto, iniziamo a lavare il radicchio più volte sotto acqua corrente fredda. Mettiamo le foglie su un tagliere e riduciamo a listarelle, laviamo la zucchina e tagliamo a dadini piccolissimi.
Passiamo poi ai funghi, puliamoli con un pennellino, puliamoli con carta assorbente da cucina leggermente umico. Tagliamo a fettine, poi in una padella mettiamo olio extra vergine di oliva, aggiungiamo le zucchine, funghi e radicchio, saliamo e lasciamo cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
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Nel frattempo passiamo alla cottura del riso, mettiamo in una padella il burro, aggiungiamo la cipolla affettata, lasciamo rosolare e poi uniamo il riso.
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La fase di tostatura è importante per garantire un buon risotto. Sfumiamo con il vino bianco, poi versiamo il brodo caldo, non appena i chicchi l’assorbiranno, aggiungiamo altro brodo e a cottura quasi ultimata aggiungiamo radicchio, zucchine, funghi. Lasciamo mantecare e poi serviamo.
Buon Appetito!
