Il risotto al tartufo è un primo piatto delizioso e saporito, semplice da preparare. Dal sapore unico ed intenso, questo risotto può essere incluso nel menù dei giorni di festa o della domenica, è veloce da preparare e con il suo profumo renderà elegante e raffinato il menù.
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Ingredienti
350 gr riso
1 tartufo
1 litro di brodo vegetale
120 g di parmigiano grattugiato
50 g burro
olio evo
sale, pepe
Preparazione del risotto
Preparare il brodo vegetale utilizzando, carote, sedano, cipolle e pomodori e lasciare cuocere per circa 30 minuti, poi mantenere caldo. In un tegame antiaderente scaldare un giro di olio evo, quindi versare il riso e lasciarlo tostare su fuoco medio per almeno 2 minuti o fino a quando non avrà assunto un colore semitrasparente, bagnare con un mestolo di brodo caldo.
Cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta a mano a mano che il riso si asciuga e terminare la cottura, occorreranno circa 15 minuti ancora. Quando il risotto sarà cotto, allontanare dal fuoco, unire una noce di burro e mantecare. Aggiungere il parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo prendere il tartufo e grattugiarlo. Distribuire il risotto e profumare con il tartufo grattugiato, regolare con una macinata di pepe e servire subito.
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