Il Risotto barbabietole rosmarino è saporito e accattivante. Piace molto a grandi e piccini e il suo colore rosso lo rende un primo ideale per una cenetta di Halloween. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete questo risotto con poco sforzo.
Lavate e sminuzzate il ramerino e mettetelo in una terrina. Riducete le barbabietole a tocchetti e conservatene 3 manciate in una ciotola. Raccogliete i rimanenti pezzetti di tubero in un mixer cucina. Aggiungete un ramaiolo di Brodo vegetale fatto in casa caldo e frullate il tutto per avere una soluzione rosso sangue. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una pentola e fateci rosolare lo scalogno tritato finemente.
Risotto barbabietola rosmarino – ricettasprint
Quando il tubero si sarà indorato, unite e fate tostare nella pentola i chicchi di riso per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescete il vino bianco e procedete con la cottura a fiamma accesa per 1-2 minuti. Una volta sfumato l’alcool, aggiungete il brodo vegetale e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato e tappo coperto. Adesso unite la soluzione di barbabietola che avete conservato in una ciotola e cuocete per altri 5 minuti, mischiano il tutto spesso. Al termine della cottura, incorporate un filo di olio extravergine di oliva a crudo e unite i tocchetti di barbabietola che avete conservato nella ciotola. Aggiustate di sale e pepe e aromatizzate con il rosmarino sminuzzato a proprio piacimento. Mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme e lasciate riposare il tutto per qualche minuto. Ecco, il risotto è pronto. Mettete il primo nei piatti e servite il risotto.
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