Oggi vi presentiamo un primo caldo e sfizioso che piace anche ai bambini. Stiamo parlando del Risotto alle cipolle caramellate. Ideale per un primo gustoso e economico, si prepara in poche semplici mosse e con ingredienti che sono presenti in ogni cucina. Il segreto è sempre il solito: non fate le cipolle caramellate troppo dolci.
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Dosi per: 3 persone
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti. Sul fornello.
- Strumenti
- un ramaiolo
- una padella grande con coperchio
- un coltello
- una padella adatta alla cottura senza olio
- un cucchiaio di legno
- Ingredienti
- 1 l di brodo vegetale
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- aceto di vino rosso q.b.
- 200 g di riso per risotti
- olio extravergine di oliva q.b.
- 250 g di cipolla rossa di Tropea
- una noce di burro
- mezzo bicchiere di vinoÂ
Risotto alle cipolle caramellate, procedimento
Stufate le cipolle, pulite e tagliatele alla julienne, nell’olio in una padella larga con coperchio. Aggiustate di sale e fate caramellare con lo zucchero. Se necessario, unite qualche mestolo di acqua oppure di aceto rosso. Nel frattempo, tostate il riso in una padella adatta alla cottura senza olio e sfumate con il vino.
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Cuocete per i minuti di cottura indicati sulla sua confezione aggiungendo ramaioli di brodo bollente all’occorrenza. A metà cottura, unite le cipolle caramellate e, alla fine, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato. Mescolate per avere un sapore uniforme e servite.
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