Il risotto cremoso al radicchio e taleggio è un primo davvero delizioso, che si può presentare in qualsiasi occasione. La sua consistenza cremosa ed il profumo caratteristico lo rendono raffinato ed allo stesso tempo semplice. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
300 gr di risotto
Un cespo di radicchio
Uno spicchio d’aglio
100 gr di taleggio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Un bicchiere di vino rosso
Un litro di brodo vegetale
Preparazione del risotto
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e pulendo la verdura. Spuntate il radicchio e tagliate le foglie a pezzetti. In una padella fate rosolare un pò d’aglio tritato in olio evo, poi aggiungete il radicchio, coprite e fate stufare per circa 7/8 minuti. Sfumate il radicchio con il vino rosso, poi unite anche il riso e tostatelo brevemente.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, regolate di sale e pepe e continuate la cottura aggiungendo un pò di brodo ogni volta in cui il precedente sia stato assorbito. Al termine della cottura aggiungete il taleggio a pezzettini e mantecate il risotto finchè sia ben cremoso: servitelo subito caldo e fumante!
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