Oggi vi presentiamo un primo di riso tipicamente primaverile originale e molto gustoso. Stiamo parlando del Risotto alle fragole che con il suo colore rosso brillante vi metterà allegria al primo sguardo. Inoltre, con suo sapore brioso e cremoso, vi conquisterà fin dal primo boccone.
Per mantecare potete scegliere diversi formaggi a pasta morbida: io di solito scelgo la panna o, quando lo trovo, il seirass di latte comunemente chiamato “ricotta piemontese” che conferisce a questo risotto, secondo me, un sapore particolarmente delicato.
Vi basteranno quindi pochissimi ingredienti, e tutti a basso costo, per realizzare questo risotto accattivante e invitante. Ricordate che, come in ogni risotto, per il suo successo è fondamentale avere un buon soffritto che fate con olio e cipollotto ma è anche indispensabile fare una adeguata tostatura dei chicchi di riso.
Ultimata la cottura, potete decorare ogni scodella con fragole fresche e foglioline di menta fresca ben lavata e asciugata (facoltativo) o altra erba aromatica a proprio piacimento. Con il suo grande effetto scenico, questo piatto è ideale per essere servito nella cenette in famiglia ma anche durante quelle tra parenti e amici.
Ricordate che per avere la variante da poter servire alle persone celiache, vi basterà usare un riso e un brodo vegetale, se usate quelli già preparati, privi di glutine.
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Dosi per: 2 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione del riso
- Strumenti
- un coltello
- una casseruola
- un cucchiaio di legno
- Ingredienti
- 250 g di fragole
- 700 ml di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di prosecco
- 120 g di riso per risotti
- per il soffritto
- un piccolo scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- per mantecare
- 80 g di seirass (oppure ricotta o un cucchiaio di panna da cucina, anche vegetale: in alternativa, parmigiano q.b. oppure burro q.b.)
- per decorare
- foglioline di menta (facoltativo)
- qualche fragola
Risotto alle fragole, procedimento
Soffriggete lo scalogno tritato finemente in olio e tostateci i chicchi di riso per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con mezzo bicchiere di prosecco e fate evaporare l’alcool. Incorporate il brodo bollente un ramaiolo alla volta, mischiando il tutto spesso.
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A metà cottura, unite le fragole lavate, tamponate con carta cucina e tagliate a tocchetti di diversa forma e dimensione. A fine cottura, mantecate con seirass o altro formaggio e lasciate riposare il tutto con coperchio per 2 minuti. Impiattate e servite. Abbellite ogni scodella di risotto con foglioline di menta ben lavata e asciugate e con delle fragole a proprio piacimento.
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