Risotto alle fragole | Alternativo e di grande effetto scenico

Oggi vi presentiamo un primo di riso tipicamente primaverile originale e molto gustoso. Stiamo parlando del Risotto alle fragole che con il suo colore rosso brillante vi metterà allegria al primo sguardo. Inoltre, con suo sapore brioso e cremoso, vi conquisterà fin dal primo boccone.

Per mantecare potete scegliere diversi formaggi a pasta morbida: io di solito scelgo la panna o, quando lo trovo, il seirass di latte comunemente chiamato “ricotta piemontese” che conferisce a questo risotto, secondo me, un sapore particolarmente delicato.

Vi basteranno quindi pochissimi ingredienti, e tutti a basso costo, per realizzare questo risotto accattivante e invitante. Ricordate che, come in ogni risotto, per il suo successo è fondamentale avere un buon soffritto che fate con olio e cipollotto ma è anche indispensabile fare una adeguata tostatura dei chicchi di riso.

Ultimata la cottura, potete decorare ogni scodella con fragole fresche e foglioline di menta fresca ben lavata e asciugata (facoltativo) o altra erba aromatica a proprio piacimento. Con il suo grande effetto scenico, questo piatto è ideale per essere servito nella cenette in famiglia ma anche durante quelle tra parenti e amici.

Ricordate che per avere la variante da poter servire alle persone celiache, vi basterà usare un riso e un brodo vegetale, se usate quelli già preparati, privi di glutine.

Potrebbe piacerti anche: Patate soffiate al rosmarino | soffici profumate e irresistibili

Potrebbe piacerti anche: Involtini in umido di vitello al pesto di pistacchio | saporito e stuzzicante

Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: quello indicato sulla confezione del riso

• Strumenti
• un coltello
• una casseruola
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• 250 g di fragole
• 700 ml di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di prosecco
• 120 g di riso per risotti
• per il soffritto
• un piccolo scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• per mantecare
• 80 g di seirass (oppure ricotta o un cucchiaio di panna da cucina, anche vegetale: in alternativa, parmigiano q.b. oppure burro q.b.)
• per decorare
• foglioline di menta (facoltativo)
• qualche fragola

Risotto alle fragole, procedimento

Soffriggete lo scalogno tritato finemente in olio e tostateci i chicchi di riso per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con mezzo bicchiere di prosecco e fate evaporare l’alcool. Incorporate il brodo bollente un ramaiolo alla volta, mischiando il tutto spesso.

Potrebbe piacerti anche: Prosciutto cotto al forno alle erbette | La cena ideale dei bambini

Potrebbe piacerti anche: Panadas con salsicce e zucchine | saporite e gustose

A metà cottura, unite le fragole lavate, tamponate con carta cucina e tagliate a tocchetti di diversa forma e dimensione. A fine cottura, mantecate con seirass o altro formaggio e lasciate riposare il tutto con coperchio per 2 minuti. Impiattate e servite. Abbellite ogni scodella di risotto con foglioline di menta ben lavata e asciugate e con delle fragole a proprio piacimento.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.