Portate in tavola la bontà di un primo preparato in poche e facili mosse che piace a tutti: giovani e meno giovani. Stiamo parlando del Risotto ai funghi porcini e champignon.
Oggi vi presentiamo una vivanda di chicchi di riso davvero golosa e invitante che tutti possono mangiare: anche le persone affette da celiachia e gli intolleranti al lattosio, in quanto in questa prelibatezza non c’è il glutine e nemmeno il suddetto zucchero tipico del latte di origine animale. Stiamo parlando del Risotto ai funghi porcini e champignon. Si tratta di un primo che come ingrediente principale ha ovviamente il riso che deve essere specifico per risotti.
Ma questa vivanda è resa irresistibile dalla presenza di due tipologie di funghi che piacciono molto sia a grandi che piccini: i porcini e gli champignon. Inoltre è resa ancora più accattivante dalla presenza delle scagliette di parmigiano reggiano, un formaggio questo naturalmente privo di lattosio.
Potrete preparare questa squisitezza in pochi e semplici passaggi: ovviamente, oltre alla qualità degli ingredienti che devono essere ottimi per avere un risotto ottimo, ciò che fa la differenza e rende davvero squisito questo manicaretto è il sapore fare un buon soffritto e una buona tostatura dei chicchi di riso proprio nel suddetto olio caldo insaporito con un trito aromatico.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: una ventina di minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa
- Strumenti
- un coltello
- una pentola
- un cucchiaio di legno
- Ingredienti
- 50 g di funghi porcini essiccati
- 980 ml di brodo vegetale
- uno spicchio d’aglio
- sale q.b.
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- 140 g di formaggio fresco spalmabile senza glutine
- 340 g di riso per risotti
- 3 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva
- scagliette di parmigiano reggiano q.b.
- 290 g di funghi champignon
Risotto ai funghi porcini e champignon, procedimento
Fate ammorbidire i funghi porcini tagliati a fetta in una casseruola con un filo d’olio e l’aglio in camicia. Unite i porcini che avrete rinvivito in acqua tiepida per una ventina di minuti e strizzato con cura. Profumate con il prezzemolo ben lavato e tritato finemente.
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Eliminate lo spicchio d’aglio e tostate nel condimento il riso per qualche minuto, mescolando spesso. Unite il brodo bollente un ramaiolo alla volta, appena il precedente si sarà assorbito e portate a cottura il risotto. Dopo un quarto d’ora, unite il formaggio spalmabile e aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Impiattate e decorate ogni piatto con delle scagliette di formaggio parmigiano reggiano a proprio piacere. Servite caldo.
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