Il Risotto alle mele è un primo caldo, delicato e sano fatto con ingredienti di questa stagione e disponibili in ogni cucina. Con il suo profumo e il suo sapore avvolgente, conquisterete tutti i vostri ospiti, sia grandi che piccini.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
- Strumenti
- un tagliere
- una ciotola
- un coltello
- carta cucina
- un tegame
- Ingredienti
- 300 g di riso per risotti
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 mele (preferibilmente quelle di tipo verdi)
- 50 g di burro
- una cipolla piccola
- il succo di un limone
- pepe nero macinato sul momento q.b.
- 50 g di provolone grattugiato
- 100 ml di brodo vegetale già pronto
- 500 ml di brodo vegetale già pronto
- sale fino q.b.
- 100 g di vino bianco secco
- acqua naturale q.b.
Risotto alle mele, procedimento
Lavate le mele e tamponatele con della carta cucina. Private i frutti asciutti sia della buccia che del torsolo. Su un tagliere, con un coltello, riducete la polpa delle mele a cubetti che immergerete immediatamente in una terrina con acqua e succo di limone. Questa operazione è molto importante perché eviterà di far annerire i tocchetti di mela. Spezzettate 25 g di burro in un tegame e scioglietelo con un filo di olio extravergine di oliva a fiamma dolce. Unite la cipolla tritata finemente e, appena il tubero di sarà imbiondito, incorporate i tocchetti di mela, scolati dalla soluzione di acqua e limone.
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Aggiungete il riso e tostatelo per due minuti prima di mescere il vino bianco secco. Alzate la fiamma per far evaporare velocemente l’alcool e insaporite con un pizzico di sale a proprio piacere. Incorporate il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, per far cuocere il riso per il tempo di cottura indicato sulla sua scatola. A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe nero macinato sul momento a proprio piacimento. Aromatizzate con il provolone grattugiato e ammorbidite il tutto con il rimanente burro. Lasciate mantecare per alcuni minuti a tappo coperto e ecco che il risotto è pronto. Mettete il primo nelle scodelle e servite il risotto.
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