Il Risotto alla pescatora è buonissimo! fatto in pochi minuti, piace a tutti: anche ai più giovani.
Il Risotto alla pescatora è un primo piatto semplice da fare e di grande effetto scenico. Si tratta d un mix di sapori del mare e di terra che rende indimenticabile il vostro pasto. Leggero e gustoso, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con parenti e amici.
Così fatto, è una prelibatezza che sazia con gusto ma senza appesantire. Realizzatelo in questo modo e vi stupirà con la sue freschezza.
Risotto alla pescatora ecco come si fa
Il Risotto alla pescatora è favoloso! Profumato e invitante, conquista fin dalla prima forchettata. È talmente buono che vorreste mangiarlo almeno due volte al giorno.
Saporito e sfizioso, così realizzato piace proprio a tutti anche ai bambini. E come dargli torto? Questo è un classico della cucina nostrana che tutti ci invidiano.
Realizzato in: pochi minuti
Cottura: pochi minuti
- Strumenti
- pentolini
- una casseruola
- un cucchiaio di legno
- un coltello
- una padella con coperchio
- Ingredienti per 4 persone
- una cipolla bianca piccola
- 360 g di riso per risotti
- 240 g di gamberi
- 500 g di vongole veraci
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di cozze
- un filo di vino bianco
- 500 g di calamari puliti
- olio evo
- per il brodo
- 23 grandi di pepe in grani
- 2 l di acqua fredda
- un paio di foglie di basilico
- 210 g finocchi vecchi
- un paio di spicchi di aglio nero
- per la mantecatura
- 100 g di olio evo
- 6 g di peperoncino fresco
- pepe
- basilico
- per la coulis di pomodorini
- zucchero e sale
- 260 g di pomodorini rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 60 ml di acqua
Risotto alla pescatora, procedimento
Fate spurgare le vongole pulite in una ciotola con acqua e sale per 2 h. Trascorso il tempo necessario, scolatele e mettetele con le cozze pulite in una padella con olio caldo e aglio. Cuocete per qualche minuto e sfumate con il vino prima di procedere con la cottura con coperchio per far aprire i molluschi. Nel mentre, tagliate i calamari puliti a listarelle e private i gamberi di testa, carapace e filino nero.
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In un pentolino mettete gli scarti dei gamberi e fateli rosolare per qualche minuto in una base di olio e cipolla mondata e tritata finemente e l’aglio. Aggiungete l’acqua con il ghiaccio, i finocchi tagliati a striscioline sottili, il pepe, le foglie di basilico e infine l’acqua delle vongole filtrata e cuocete per 15-18 minuti dal bollore. A fine cottura, filtrate il brodo di pesce. In un tegamino, mettete i pomodori spezzettati, lo zucchero, il sale, l’aglio in camicia e l’acqua e cuocete per 5-6 minuti. Eliminate la’0glio e frullate il tutto per avere una coulis di pomodoro uniforme. Tostate il riso in una casseruola con un fondo di olio e cipolla e aggiungete del brodo per portarlo a cottura unendo dopo 10 minuti molluschi e i gamberi. A fine cottura mantecate con l’olio, il peperoncino sminuzzato, pepe e basilico. Unite la coulis di pomodori, mescolate e servite.
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