Oggi vi presentiamo un primo di riso ai molluschi saporito e facilissimo da preparare seguendo alcuni semplici accorgimenti. Stiamo parlando del Risotto al polpo. Innanzitutto, dovrete tenere il mollusco surgelato in congelatore per 24 h prima di realizzare questa ricetta. Il segreto del successo di questa vivanda, infatti, oltre ad un buon soffritto, è avere come condimento una salsa con pezzetti di polpo che, ultimata la cottura, non siano gommosi ma delicati quando li mangiamo.
Oltre all’ingrediente principale, ovvero il polpo, vi basteranno altri pochi ingredienti per realizzare questo risotto, tutti sono economici e per lo più presenti in ogni cucina. Con poco sforzo realizzerete quindi una vivanda che piace sia a grandi che piccini. Con il suo gusto cremoso e saporito e il suo effetto scenico di grande impatto, questo risotto piace tantissimo a grandi e piccini.
Potete servirlo come primo piatto per una cena in famiglia ma è perfetto anche per i pranzi con i parenti oppure le cene con gli amici. Questa vivanda è talmente accattivante che potete servirla anche in occasione speciali perché è un piatto particolare e raffinato.
Con questa ricetta, insomma, in pochi minuti preparerete un risotto da leccarsi i baffi che è un classico della nostra cucina. Dal profumo accattivante e con il suo aspetto invitante, questo risotto fa venire l’acquolina in bocca al solo vederlo. E quando metterete in bocca il primo cucchiaio di questo risotto, sarete travolti dalla dal suo gusto delicato e avvolgente.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti. Sul fornello.
- Strumenti
- una casseruola
- un cucchiaio di legno
- una pentola
- uno scolapasta
- un coltello
- Ingredienti
- 600 g di polpo surgelato
- 360 g di riso per risotti
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 10 cl di vino bianco secco
- un peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- 12 olive nere
- una carota
- 1 gambo di sedano
- prezzemolo fresco q.b.
Risotto al polpo, procedimento
Private il polpo, surgelato per 24 h in congelatore, della testa e tagliate i tentacoli a tocchetti non troppo piccoli. Soffriggete per 3-4 minuti un trito di aglio, sedano e carote in olio e aggiungete le olive tagliate a metà . Incorporate i pezzetti di polpo e, quando il liquido di cottura sarà asciutto, sfumate con il vino. Unite la passata di pomodoro e insaporite con peperoncino e sale.
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Cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto intanto, e unendo acqua calda quando necessario. Mescolate il sugo con il riso, lessato per 5 minuti in acqua bollente salata e scolato, e continuate a cuocere per 10-12 minuti. Ultimata la cottura, aggiustate di sale e spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Impiattate e servite caldo.
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