Un ottimo ed elegante primo piatto è quello che vi suggeriamo di preparare con noi oggi. Facile nella sua preparazione e con un formaggio che lo renderà ancora più saporito e gustoso al palato. Cuciniamo insieme il risotto speck e montasio.
L’unione di formaggio e speck lo renderanno gustoso e cremoso. Vediamo insieme cosa ci occorre e prepariamolo.
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Ingredienti
- parmigiano grattugiato
- 450 g di riso
- 1 noce di burro
- 3 fette di speck
- vino bianco
- 170 g di formaggio montasio poco stagionato
- brodo vegetale
- sale
- 1 cipolla bianca
Risotto speck e montasio: procedimento
Iniziamo col tagliare lo speck a striscioline e mettiamole insieme alla cipolla tritata in una padella a stufare insieme al burro.
A parte facciamo scaldare il brodo vegetale. Nella padella, poi, aggiungiamo il riso, facciamolo tostare per qualche minuto e sfumiamolo con il vino bianco. Versiamo qualche mestolo di brodo e continuiamo la cottura, mescolando in continuazione.
Tagliamo in un piatto il montasio a dadini e a cottura ultimata del riso, aggiungiamo il formaggio e mescoliamo fino a completo scioglimento, aggiustando anche di sale.
Uniamo qualche cucchiaio di parmigiano, spegniamo e lasciamo riposare per qualche minuto.
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Tagliamo lo speck a fettine e posiamo sul risotto qualche strisciolina di speck prima di servire.
Consigli: se lo speck non piace, possiamo anche sostituirlo con del prosciutto crudo a pezzetti.
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