Il risotto allo zafferano con gamberi e zucchine è un piatto davvero gustoso, semplice da realizzare e che tranquillamente potete realizzare in una occasione speciale portando in tavola qualcosa di elegante, ma velocissimo! Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
320 gr di riso
300 gr di zucchine
2 bustine di zafferano
80 gr di burro
300 gr di gamberi sgusciati
1 spicchio d’aglio
120 ml di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione del risotto
Per realizzare questo piatto, pulite le zucchine e tagliatele a pezzetti. Prendete una padella capiente e preparate un soffritto con olio extra vergine di oliva e l’aglio tritato finemente. Versate le zucchine e fate rosolare brevemente rigirando. Aggiungete i gamberi sgusciati, lasciate insaporire poi sfumate con il vino bianco.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 6/7 minuti. A parte tostate il riso in una casseruola in olio evo, poi versate un paio di mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura aggiungendo un pò di brodo ogni volta in cui il precedente sia assorbito.
In una tazzina versate un mestolino di brodo caldo e sciogliete le bustine di zafferano, poi versatelo nel riso e proseguite la cottura. Al termine della cottura del riso, unite il condimento di zucchine e gamberi, mantecate un paio di minuti e servite subito!
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