Il risotto di zucca con robiola e salvia è un primo piatto goloso e cremoso. La dolcezza della zucca viene mitigata dalla robiola e dalla salvia.
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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 20′
INGREDIENTI dose per 4 persone
350 gr di Riso Carnaroli
800 gr di Brodo Vegetale
200 gr di Robiola
100 gr di Vino Bianco Secco
40 gr di Olio Extravergine D’oliva
8 foglie di Salvia
1 spicchio di Aglio
1 Scalogno
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione del risotto di zucca con robiola e salvia
Per preparare il risotto di zucca con robiola e salvia si inizia pulendo la zucca. Si tolgono i semi, i filamenti e la buccia. In seguito la si taglia a cubetti.
In seguito, in una padella antiaderente si mette dell’olio extra vergine di oliva, lo scalogno e l’aglio tritati. Inoltre si aggiunge anche la salvia spezzettata e si fa cuocere per pochi minuti.
Quando la cipolla è pronta si aggiunge la zucca a cubetti ed un mestolo di brodo caldo.
Si fa cuocere la zucca fino a quando non sarà morbida e poi si frulla usando un frullatore ad immersione. In un’altra padella si mette dell’olio extra vergine di oliva e si fa tostare il riso per andare a preparare il risotto.
Successivamente si sfuma con il vino bianco e poi si unisce la zucca frullata, si continua a cuocere aggiungendo il brodo caldo un poco alla volta. A pochi minuti dalla fine della cottura si unisce la robiola e si mescola bene per farla amalgamare con il riso.
Salare e pepare a piacere e servire ancora caldo.
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