I Rosti di patate e pancetta sono una vivanda dei nonni in Svizzera giunta fino ai giorni nostri per la sua bontà e semplicità. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e realizzerete queste delizie povere senza alcuna difficoltà.
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Realizzato in: 30 minuti
Tempo di cottura: pochi minuti. In padella sul fornello.
Gettate le patate lavate in una pentola di acqua bollente salata e cuocete per 25 minuti dal bollore. Nel frattempo, scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fateci soffriggere la cipolla finemente tritata a fiamma dolche per 2-3 minuti. Appena il tubero si sarà indorato, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolatela per 3-4 minuti. Spegnete il fornello e rovesciate il tutto in una ciotola. Al termine della cottura dei tuberi, scolate le patate lessate e lasciatele raffreddare per qualche minuto in un piatto.
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Quando i tuberi avranno raggiunto la temperatura ambiente, sbucciate le patate lesse e riducetele in polvere con una grattugia a maglie larghe nella ciotola con il resto degli ingredienti. Mescolate con cura il tutto usando un cucchiaio di legno per avere un composto uniforme. Rovesciate metà del composto realizzato nella solita padella antiaderente pulita ed unta con un filo di olio extravergine di oliva. Schiacciate leggermente l’impasto per dargli le sembianze di una frittata e cuocete a fiamma viva per 3-4 minuti. Rivoltate il tutto stando attenti a non romperlo e cuocete per i minuti necessari a far indorare anche questo lato del manicaretto. Al termine della cottura, adagiate il finger food su un piatto ricoperto con apposita carta. Ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti. Ecco, i rosti sono pronti. Mettete il finger food in un grande piatto da portata e servite il rosti.
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