La chef Barbara De Nigris ha presentato la sua rosticciata avanzata, una deliziosa ricetta di riciclo di ‘E’ Sempre Mezzogiorno’. Un modo davvero favoloso di impiegare gli avanzi di bollito, portando in tavola un piatto saporito ed allo stesso tempo facile da fare. Vediamo insieme il procedimento!
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Ingredienti
800 g patate lesse
1 cipolla
500 g manzo bollito
1 foglia di alloro
semi di cumino q.b.
brodo di carne q.b.
70 g speck
una noce di burro
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Per la panna acida:
125 g panna fresca
125 g yogurt naturale
un cucchiaio di succo di limone o aceto
erba cipollina q.b.
Preparazione della rosticciata
Per realizzare questa ricetta prendete le patate lesse, eliminate la buccia e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Tagliate la carne del bollito a pezzettini e mettetela da parte. Prendete una casseruola capiente e fate soffriggere la cipolla tritata in olio extra vergine d’oliva. Unite le patate e rosolatele finchè saranno ben dorate. Unite anche la carne e l’alloro e abbrustolitela per bene.
Sfumate appena con il brodo, contemporaneamente rosolate lo speck tagliato a listarelle in padella con una noce di burro e successivamente unitelo al resto degli ingredienti. Mentre tutti gli ingredienti si insaporiscono a fuoco dolce, preparare la panna acida amalgamando la panna, lo yogurt, un cucchiaio di succo di limone e l’erba cipollina tritata. Servite la rosticciata ben calda con il suo condimento delizioso!
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