Rotolini croccanti di patate: sembrano panzerotti ma all’assaggio lasciano senza parole, ogni volta che li faccio non avanza nemmeno uno!

Pensavano fossero panzerotti, invece dopo il primo assaggio mi hanno tutti chiesto la ricetta è di questi rotolini croccanti di patate, non è avanzato nemmeno uno!

Se hai voglia di stupire con un antipasto croccante e goloso, questi rotolini di patate sono la scelta perfetta. Croccanti fuori e morbidi dentro, racchiudono un ripieno irresistibile di formaggio filante e prosciutto cotto, che si scioglie in bocca al primo morso. Ogni volta che li preparo, spariscono in un attimo! Perfetti per un aperitivo o una cena sfiziosa, questi rotolini fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli.

La base è semplicissima: patate, un po’ di formaggio spalmabile per renderle più cremose e uova per legare il tutto. Il ripieno con prosciutto e sottilette di mozzarella rende ogni boccone una vera delizia, e la panatura croccante li trasforma in piccoli scrigni dorati da tuffare in padella o in forno. Il risultato? Un mix di sapori e consistenze che non puoi proprio lasciarti scappare.

Rotolini di patate: sembrano panzerotti ma il ripieno è irresistibile!

Prepararli è facilissimo, e puoi anche decidere se friggerli o cuocerli al forno per una versione più leggera. Un consiglio: se vuoi dare un tocco in più, aggiungi un po’ di pepe o noce moscata all’impasto di patate per esaltarne il sapore. Pronta a metterti ai fornelli? Allora allaccia il grembiule, segui la facile procedura e vedrai quanto ti faranno impazzire. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5-6 minuti in padella 15-20 minuti in forno

Ingredienti per i rotolini di patate

Per circa 15 rotolini

1 kg di patate
80 g di formaggio spalmabile
1 uovo
2 cucchiai di farina 00
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g di prosciutto cotto a fette
250 g di sottilette di mozzarella
Farina q.b. per la copertura
2 uova circa per la copertura
pangrattato q.b. per la copertura
Olio di semi di girasole q.b. per la cottura

Come si preparano i rotolini croccanti di patate fritti o al forno

Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide (ci vorranno circa 20 minuti, dipende dalla grandezza). Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate. Trasferisci le patate schiacciate in una ciotola capiente e aggiungi il formaggio spalmabile, l’uovo, la farina e il cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, aggiustando di sale e pepe a piacere.

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Prendi una porzione di impasto e stendila con le mani per formare un rettangolo. Al centro, adagia una fetta di prosciutto cotto e una di sottiletta di mozzarella. Arrotola delicatamente per creare i tuoi rotolini, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato. Passa ciascun rotolino prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben coperti.

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Scalda l’olio di semi di girasole in una padella e, quando è ben caldo, friggi i rotolini per circa 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Oppure se preferisci una versione più leggera, sistema i rotolini su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocili in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. Servili caldi e croccanti, ti garantisco che uno tira l’altro! Buon appetito!