Rotolo di vitello farcito, buonissimo secondo piatto domenicale oppure ideale per le festività oppure se avete ospiti, un vero successo.
Oggi vi mostriamo una ricetta perfetta per un ricco pranzo domenicale, oppure per occasioni speciali, per esempio festività, oppure da servire agli ospiti, è talmente buono che conquisterà davvero tutti, tenerissimo e gustosissimo, vi farà impazzire, vediamo subito insieme gli ingredienti e il semplice procedimento da seguire per un risultato perfetto.
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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 1 ora
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di carne di vitello disossata aperta
- 100 g di funghi porcini secchi
- cipolla
- carota
- costa di sedano
- aglio
- pepe
- olio extravergine di oliva q.b
- 80 g di parmigiano reggiano
- sale q.b
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b
Preparazione del Rotolo di vitello farcito
Per preparare questa bontà per prima cosa, mettete i funghi secchi in una ciotola ad ammollare per 20 minuti in acqua tiepida, dopodiché scolateli e tagliateli a pezzetti piccoli, e filtrate l’acqua di ammollo e mettetela da parte.
In una padella scaldate un pò di olio con lo spicchio di aglio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe e togliete l’aglio cotto, distendete poi la carne su un ripiano coperto da carta da forno e e farcitela con i funghi, il prezzemolo tritato e il parmigiano reggiano, arrotolatela.
Sbucciate e tagliate carote, sedano e cipolla, riducete tutti e tre gli ingredienti a dadini e rosolateli in padella con un pò di olio extravergine e il burro, poi aggiungete la carne, sfumatela con vino bianco e fatela rosolare su tutti i lati, coprite poi con un coperchio e cuocete per un’oretta a fiamma bassa, rigirandolo di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura indicato, spegnete i fornelli, tagliate a fettine la carne su un ripiano e sistematela su un bel piatto da portata coperta con il sughetto di verdure. Buon appetito.
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