Oggi vi presentiamo un finger food delizioso e ricco di sapore nostrano. Stiamo parlando del Rotolo di melanzane freddo: uno stuzzichino che si prepara in pochi minuti con alcune semplici e facili mosse seguendo le indicazioni della ricetta. Di grande effetto scenico e profumato, servito su un bel piatto da portata questo stuzzichino vi farà fare una gran bella figura con i vostri invitati.
Preparando questa fantastica e gustosissima ricetta per un semplice pranzo in famiglia, io ho optato per realizzare 12 rotolini di melanzane freddi invece di farne uno solo e poi doverlo tagliare in quattro porzioni.
Questo è un manicaretto davvero gustoso fatto con sapori tutti italiani; infatti, le melanzane grigliate sono farcite con la Caprese: piatto estivo tipico di Capri (dal quale il nome) realizzato con pomodorini freschi, mozzarelle, olio extravergine d’oliva, spezie ed erbette aromatiche a proprio piacimento.
Sono perfette per essere portate in tavola come antipasto ma anche come secondo piatto privo di carne ma ricco di gusto.
Il consiglio resta sempre lo stessi: servite queste delizie vegetariane con delle fette di pane fresco.
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Dosi per: 12 fette
Realizzato in: 20 minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti + quelli sulla gratella
Tempo di riposo: minimo 3 h. In frigo.
- Strumenti
- un coltello
- una griglia
- un piatto
- carta forno
- una spatola
- uno stampo per plumcake
- Ingredienti
- qualche foglia di basilico
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- olio extravergine d’oliva
- 190 g di mozzarella
- 4 pomodori medi ramati, sodi e polposi
- origano q.b.
- 2 melanzane medie
- sale q.b.
Rotolo di melanzane freddo, procedimento
Grigliate le fette di melanzane, lavate e asciugate con cura, per pochi minuti, rivoltandole a metà cottura e facendo attenzione a non romperle. Una volta cotte, trasferirete i pezzi di melanzane in un piatto e insaporitele con un filo d’olio, sale e pepe a proprio piacere. Adesso passate a assemblare il rotolo. Adagiate e accavallate una sull’altra le fette di melanzane insaporite su un pezzo di carta forno sopra una spianatoia in modo da creare uno strato unito di melanzane.
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Farcite con le rondelle di pomodoro che ricoprirete con le fettine di mozzarella. Salate, pepate e profumate con alcune foglie di basilico fresco ben lavato a proprio piacimento. Arrotolate su stessa la sfoglia di melanzane aiutandovi con la carta forno e trasferite il rotolo in uno stampo per plumcake sufficientemente grande. Infornate a 180° per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate il finger food, fatelo raffreddare e conservatelo in frigo per un minimo di 2 h prima di servirlo tagliato a fette.
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