Il rotolo di piadina romagnola è una delle ricette proposta nel programma ‘E’ Sempre Mezzogiorno’ dalla simpatica Cristina Lunardini, ormai nota come ‘zia Cri’. La bravissima cuoca emiliana ha illustrato tutti i passaggi per portare in tavola una gustosa bontà regionale tutta da assaporare. Il perfetto ‘finger food’ casalingo da condividere con grandi e piccini!
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Ingredienti
350 gr di farina di tipo 1
3 gr di bicarbonato o lievito chimico
50 gr di strutto
7 gr di sale
70 gr di latte tiepido
120 gr di acqua tiepida
Preparazione del rotolo di piadina
Per realizzare questa ricetta versate la farina in una ciotola ed unite lo strutto, il sale, il bicarbonato ed infine i liquidi.
Impastate fino ad ottenere un composto uniforme e fate riposare in frigorifero una mezz’oretta, se avete tempo. Diversamente potete anche utilizzarlo subito per le vostre preparazioni. Dividete l’impasto in panetti e stendeteli con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia rotonda di pochi millimetri. Scaldate una padella antiaderente sul fuoco e cuocete ogni piadina pochi minuti per lato, finchè sia ben cotta.
Appena notate le ‘bolle’ sulla superficie, giratela e proseguite ottenendo il tipico colore dorato. Farcitela come preferite ed arrotolatela su sè stessa. Potete farcirla in modo classico con lo scquacquerone ed il prosciutto oppure renderla ‘gourmet’ con ripieni più elaborati. Abbiate cura di farcirla ed arrotolarla quando è ancora calda, in modo da evitare che si sfaldi: buon appetito!
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