Il rotolo solo albumi con crema al limone è un dolce facile e delicato, con un ripieno agrumato che rende la sua degustazione una vera esperienza di golosità! Vediamo insieme come realizzare questo ottimo dessert con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
210 gr di albumi
150 g di zucchero semolato
125 g di farina 00
Un cucchiaino di lievito per dolci
200 gr di crema pasticcera al limone (clicca qui per la ricetta)
Preparazione del rotolo
Per realizzare questo dolce, iniziate preparando la crema al limone. Seguite la nostra ricetta sprint in modo da ottenere una farcitura soda e profumata. Lasciatela riposare in frigorifero.
Proseguite versando gli albumi ben freddi in un recipiente. Montateli a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Fatto ciò iniziate ad incorporare lo zucchero, gradualmente e continuando a mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Terminato questo passaggio, setacciate a parte la farina ed il lievito.
Iniziate dunque ad incorporare anche la farina ed il lievito setacciati fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite una teglia rettangolare con la carta da forno e versatevi l’impasto. Livellate e cuocete a 180 gradi per 20 minuti.
A questo punto spegnete e capovolgetelo delicatamente su un canovaccio. Staccate delicatamente la carta da forno ed avvolgete a forma di rotolo. Lasciate in questa posizione finchè si sia completamente raffreddato, poi farcitelo e riavvolgetelo con delicatezza. Servitelo subito con una spolverata di zucchero a velo!
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