Il rustico salato con piselli e robiola è un finger food delizioso e facile da realizzare. Perfetto per un aperitivo leggero in compagnia.
Vediamo gli ingredienti ed i passaggi per realizzare questa ricetta deliziosa.
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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′
INGREDIENTI dose per persone
- 1 confezione di Pasta sfoglia rettangolare
- 400 gr di Piselli
- 250 gr di Robiola
- 200 ml di Brodo vegetale
- 40 gr di Formaggio grattugiato
- 1/2 Scalogno
- 3 Uova
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 2 spicchi di Aglio
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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Rustico salato con piselli e robiola, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia andando a tritare finemente lo scalogno che si mette in una padella con un poco di olio extra vergine di oliva e l’aglio, in seguito si aggiungono anche i piselli, si sala e si pepe e si lasciano cuocere aggiungendo il brodo vegetale caldo.
Appena avrà raggiunto il bollore si copre con il coperchio e si lascia cuocere fino a quando i pisellini non saranno teneri ed il brodo sarà completamente evaporato.
Si possono usare piselli freschi e piselli congelati, dipende dai gusti e dalla disponibilità della stagione.
Una volta cotti si aggiustano di pepe se lo si preferisce e si lasciano raffreddare. In seguito in una ciotola si mette la robiola, le uova, il formaggio grattugiato ed anche i piselli freddi e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto si prende il rotolo di pasta sfoglia e vi si riveste uno stampo. Noi ne abbiamo usato uno rettangolare non troppo grande, usciranno due rustici. In caso contrario si può usare un classico stampo per crostate, ma meglio usare un rotolo di pasta sfoglia tondo.
Bucherellare il fondo, cospargere con un poco di pangrattato e versare il composto livellando la superficie. Cuocere per 25-30 minuti a 180°C in forno caldo o fino a quando il rustico non è colorato. Una volta cotto lasciare raffredda e servire.
