Il Sale nell’impasto per panificati è una fase molto importante da rispettare e fare molto bene nella realizzazione dei panificati.
Il Sale nell’impasto per panificati da sapore al composto. E quindi, quando va inserito nel composto? La giusta procedura è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino ai telespettator della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata n onda su Rai Uno lo scorso 18 febbraio 2022 mentre il su citato professionista stava realizzando la sua ricetta “Chicago style pizza“.
Fare il pane così come una pizza o un altro panificato, lo sappiamo, è un’opera d’arte che soli in pochi riescono a fare bene. Realizzare questi manicaretti, infatti, implica sacrificio e molta dedizione per co che stiamo facendo. Qualità queste che non tutti hanno. Ma devo dire che la panificazione è un mondo affascinate, duro ma che ti insegna anche tanto. Uno dei valori che impari quando fai il pane è il rispetto per te stesso e per quello che stai realizzando, visto che ci sono delle tappe fondamentali se vogliamo realizzare un buon panificato. Lo so che è difficile da credere ma fare panficati significa anche “dare vita” a processi che porteranno come risultato l’impasto lievitato pronto per dare forma al vostro panificato. Provate per credere!
Quando e come inserire Sale nell’impasto per panificati? Domande giustissime alle quali ha risposto il panificatore Fulvio Marino. Si tratta, infatti, di un’operazione molto delicata che va saputa fare bene se non vogliamo rovinare tutto il lavoro fino a quel momento. Infatti, esso va aggiunto quando la farina è stata tutta incorporata nel composto. Ricordate di aggiungere immediatamente sopra al sale una 50 di g d’acqua in modo che il sale possa sciogliersi nell’impasto evitando in questo modo che possano rimanere dei grumi di sale che darebbero un sapore inopportuno al panificato una volta realizzato.
Questo stratagemma è stato illustrato dal panificatore Fulvio Marino durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva d cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Realizzata in: pochi minuti
Quando la farina sarà completamente assorbita nell’impasto “andiamo-spiega il panificatore Fulvio Marino- con il sale e lo bagnamo con la restante acqua”.
Sale nell’impasto per panificati. Foto di È sempre MezzogiornoAdesso, “andiamo a chiudere il sale come- conclude il panificatore Marino-la carta di una caramella alò centro del nostro impasto”.
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