Salsa rubra per accompagnare carni e bolliti, si prepara in casa in pochissimo tempo e con ingredienti semplici. Si può servire sia calda che fredda.
Vediamo come si realizza con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti
Per preparare questa ricetta iniziate dai pomodori, lavateli accuratamente, asciugateli con un panno di cotone pulito oppure con carta assorbente da cucina.
Poi tagliateli a metà e “strizzateli”, adesso passateli nella macchina per la conserva in modo da eliminare tutti i semi e la pelle. In una casseruola fate bollire il passato di pomodoro che avete ottenuto per circa 30 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate il picciolo, divideteli a metà e poi estraete i semini dall’interno, tagliateli prima a striscioline e poi a cubetti e teneteli da parte in una ciotola.
Aggiungete alla casseruola gli ingredienti rimasti: i peperoni, i peperoncini, le cipolle lavate e tagliate in piccoli tocchetti, poi l’aceto, i chiodi di garofano, il pepe, la cannella, il sale e lo zucchero. Lasciate ancora bollire per un’ora o fino a quando la consistenza della salsa sarà ben densa, poi frullate il tutto con un mixer ad immersione o con il passaverdura.
Amalgamate bene la salsa aggiungendo due cucchiai di olio, aggiungete un pò di sale, la salsa è pronta per essere servita.
La salsa rubra può essere conservata in frigorifero per qualche giorno oppure se volete conservarla più a lungo, potete versarla in barattoli di vetro per le conserve sterilizzati, muniti di chiusura ermetico. Ponete i barattoli in una dispensa da cucina al riparo dalla luce per alcuni mesi.
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