Salsiccia fatta in casa, la ricetta semplice e veloce
Proviamo oggi a preparare la salsiccia fatta in casa, un modo di confezionare la carne di maiale in modo da renderla saporita ed appetitosa. Vi presentiamo una ricetta base con cui realizzare la classica salsiccia con il finocchietto, ma potete personalizzarla con ingredienti diversi: formaggio, peperoni e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!
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Ingredienti
2 kg di prosciutto fresco di maiale
1,200 kg di lardo fresco
70 gr di sale fino
Aceto q.b.
Acqua q.b.
30 gr di semi di finocchio
Pepe q.b.
Budella di maiale per salsiccia
Preparazione della salsiccia fatta in casa
Per realizzare la salsiccia fatta in casa, la prima cosa da fare è mettere le budella in ammollo in acqua fredda per circa un’ora, in modo da far perdere il sale in esse contenuto. Terminato questo passaggio, in una ciotola capiente versate un litro d’acqua e un bicchierino di aceto, mescolate e trasferite le budella.
Tagliate la carne a piccoli pezzi e fate lo stesso con il lardo: poneteli in una ciotola capiente, unite il sale, il pepe a vostro piacimento ed i semi di finocchio. Impastate bene con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare per circa un’ora in frigorifero, poi procedete all’insaccamento aiutandovi con un imbuto a bocca larga o con l’apposito strumento, assicurandovi che non si formino bolle d’aria all’interno. Chiudete le estremità , punzecchiate con un ago per eliminare eventuali depositi di aria.
Avvolgete la vostra salsiccia in un canovaccio pulito e fatela riposare per 24 ore, poi appendetela in modo che non si tocchi in alcun punto e consumatela dopo una settimana.
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