Tradizione e gusto in più: oggi i saltimbocca alla romana li faccio al limone, una versione irresistibile e sempre velocissima che devi provare!
Un secondo piatto che conquista al primo morso ed è delicato, saporito e con quel tocco fresco che lo rende irresistibile! Oggi i saltimbocca, un grande classico della cucina romana, li prepariamo in una versione al limone ancora più profumata e succosa e invitante. La combinazione tra la morbida carne di vitello, il sapore intenso del prosciutto crudo e la freschezza appena percettibile, grazie alle giuste dosi, di limone, crea un mix perfetto, ideale per un pranzo o una cena veloce ma chic.
Il succo di limone infatti, si unisce alla sfumata di vino bianco, creando un sughetto delizioso che avvolge la carne senza coprirne il sapore. La salvia come sempre da la giusta nota aromatica tipica di questo piatto, con ovviamente l’aggiunta dell’immancabile burro e un filo d’olio per garantire una perfetta cottura dorata e saporita. Il risultato è un piatto elegante, pronto in pochi minuti, che porta in tavola tutta la tradizione con un tocco di freschezza in più.
Saltimbocca alla romana con il limone: provali così e non te ne pentirai!
Insomma, serviti in tavola con il perfetto contorno di verdure grigliate o patate al forno, questi saltimbocca sono così buoni che spariranno in un attimo! In più ti do un consiglio, procurati un bel po’ di pane per quel sughetto agrumato perché è troppo delizioso per lasciarlo lì. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per i saltimbocca alla romana al limone
Per 4 persone
8 fette di magatello o lacerto di vitello
8 fette di prosciutto crudo
Foglie di salvia 8
20 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone di cui il succo
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 limone a fette per decorare
Come si preparano i saltimbocca alla romana con il limone
Inizia sistemando ogni fetta di vitello su un tagliere e battile leggermente per renderle più sottili e tenere. Sistema sopra ogni fetta una foglia di salvia e una fetta di prosciutto crudo, premendo leggermente per farli aderire. Se necessario, fissa il tutto con uno stuzzicadenti.
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In una padella ampia, scalda l’olio e il burro a fuoco medio e sistema i saltimbocca nella padella dal lato del prosciutto e lascia rosolare per circa 2 minuti, poi girali e prosegui la cottura per altri 2 minuti.
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A questo punto, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un minuto. Aggiungi poi il succo di limone, abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora un paio di minuti, fino ad ottenere un sughetto denso e profumato, aggiustando di sale e pepe. Terminata la cottura, servi subito, decorando con fettine di limone e, se ti piace, un’altra foglia di salvia fresca, vedrai che successo. Buon appetito!
