Se impazzivi per i saltimbocca del fornaio, allora non hai mai provato questi, impasto subito pronto senza lievitazione ma croccanti e soddisfacenti da perdere la testa, li devi provare subito!
Oggi ti voglio far scoprire una ricetta che ti farà dimenticare i saltimbocca del fornaio: i saltimbocca napoletani fatti in casa, senza lievitazione! Sono così facili e veloci da preparare che in meno di un’ora avrai dei panini croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti da farcire come più ti piace. Non c’è bisogno di aspettare ore per la lievitazione, perché usiamo il lievito istantaneo che ti permette di preparare l’impasto e cuocerlo subito. E la cosa migliore? Puoi personalizzarli a tuo piacere, rendendoli ogni volta unici e irresistibili.
Questo impasto è davvero magico, pochi ingredienti semplici come farina, acqua, sale, e olio extravergine d’oliva si trasformano in un pane leggero e saporito, ideale per ogni occasione. Il lievito istantaneo fa sì che l’impasto cresca direttamente in padella, regalando ai tuoi saltimbocca quella consistenza perfetta che tutti amano. Sono perfetti da gustare appena fatti, farciti con i tuoi ingredienti preferiti, dai classici prosciutto e mozzarella, a versioni più fantasiose con verdure grigliate, formaggi cremosi o salse saporite.
Saltimbocca napoletani in padella senza lievitazione
Insomma, preparare questi saltimbocca è davvero eccezionale per diverse ragioni. Innanzitutto, non devi aspettare, e questo significa che puoi decidere di farli anche all’ultimo minuto, senza dover pianificare in anticipo, in più, puoi variarne il sapore aggiungendo spezie direttamente nell’impasto, come origano o rosmarino, oppure puoi usarli come base per mini-pizze in padella. E se vuoi, puoi persino prepararne una quantità maggiore, cuocerli leggermente meno e congelarli, pronti per essere riscaldati e farciti in un attimo quando ne hai voglia. Cosa aspetti allora? Prepara subito gli ingredienti e fidati di me, stasera la cena sfiziosa che avevi programmato sarà perfetta!
Ingredienti dei saltimbocca napoletani
500 g di farina 00
330 ml di acqua
6 g di sale
8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
12 ml circa di olio extravergine d’oliva
Come si preparano i saltimbocca senza lievitazione
Inizia col versare in una ciotola capiente la farina, insieme al sale e il lievito istantaneo per preparazioni salate. Mescola bene gli ingredienti secchi per distribuirli uniformemente e aggiungi lentamente l’acqua, mescolando con una forchetta o con le mani. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi circa 12 ml di olio extravergine d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. (L’impasto non deve essere troppo appiccicoso, quindi se necessario, puoi aggiungere un po’ più di farina.)
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Una volta che l’impasto è pronto, dividilo in 5 o 6 parti uguali, puoi stendi ogni porzione con un mattarello o con le mani fino a ottenere dei dischi di pasta, spessi circa mezzo centimetro e allungali poi con le mani per dargli la classica forma. Ora, scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e quando l’olio è caldo, sistema un paio di Saltimbocca nella padella e copri subito con un coperchio.
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Cuoci a fuoco medio-alto per qualche minuto, fino a quando sulla superficie del saltimbocca iniziano a formarsi delle bolle, a questo punto, gira il saltimbocca e cuoci anche l’altro lato, fino a quando entrambi i lati saranno dorati e leggermente croccanti. Fai lo stesso con gli altri Saltimbocca e poi sono subito pronti per essere tagliati su tutta la lunghezza per farcirli con quello che ti piace di più. Buon appetito!
