La sbriciolata di patate con prosciutto e provola è un’irresistibile mix di bontà dal cuore filante che darà alla vostra cena un tocco in più di bontà.
Le patate che rivestono questa preparazione con il loro tocco saporito e friabile, donano croccantezza ed avvolgono il ripieno gustoso di prosciutto e provola fresca.
Insomma una vera apoteosi di piacere, che si fonde tra i diversi strati creando un unico sapore strepitoso.
Una bontà senza pari, facilissima da fare e deliziosa sia calda che fredda
La croccantezza dell’esterno e la morbidezza del ripieno creano un equilibrio perfetto che si scioglie in bocca, realizzando un piatto completo che é sostanzioso ed appagante. Un intreccio di consistenze che delizia il palato e che rende irrinunciabile questa proposta perfetta da portare in tavola anche come antipasto, tagliata a quadrotti oppure come piatto unico a cena. Insomma, una preparazione versatile che potrete gustare anche fredda, senza che ciò vada a rovinare il sapore di questa sbriciolata, assolutamente perfetta e saporita come poche.
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Ingredienti
1,600 kg di patate
Farina 00 q.b.
150 gr di burro freddo
250 gr di prosciutto cotto
300 gr di provola fresca
200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della sbriciolata di patate con prosciutto e provola
Per realizzare questo piatto iniziate lavando le patate: asciugatele bene e versatele in una pentola. Riempite d’acqua e portate a bollore, facendole ammorbidire finché infilzandole con i rebbi di una forchetta, quest’ultima non scivolerà via facilmente. Fatto ciò scolatele e lasciatele intiepidire, poi pelatele e schiacciatele riducendole in purea.
Fate raffreddare completamente, poi unite le uova, sale e pepe, il parmigiano reggiano grattugiato, il burro freddo a tocchetti ed amalgamate bene. Aggiungete due cucchiai di farina 00 e mescolate ancora, in modo da ottenere una consistenza granulosa. Prendete a questo punto una pirofila, imburratela ed infarinatela. Disponete un primo strato di impasto alle patate e foderate la base ed i bordi. Proseguite con uno strato di prosciutto cotto a fettine, uno di provola a fettine ben sgocciolata dal latte in eccesso. Ora sbriciolate un po’ di impasto di patate e proseguite così fino a terminare gli ingredienti.
Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti, poi ultimate a 200 gradi per 10 minuti in modo da creare in superficie una crosticina gratinata dorata. Estraete e lasciate intiepidire prima di servire: gustate subito oppure lasciate raffreddare, sarà comunque deliziosa!
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