Preparate un manicaretto ricco di sapore e salutare che potrete portara in tavola per aprire un pasto in famiglia ma anche come contorno di molti secondi piatti. Stiamo parlando della Scarola alla monachina.Â
Oggi vi presentiamo una vivanda gustosa che potrete realizzare velocemente. Stiamo parlando della Scarola alla monachina. Ricca di sapore, questa prelibatezza piace anche ai giovani ed è un piatto perfetto per chi è a dieta perché è leggero e ricco di fibre.
E’ ottima servita come antipasto per aprire un pranzo in famiglia oppure una cena con parenti e amici. Inoltre, potete presentare questa ghiottoneria sana realizzata con ingredienti genuini anche come contorno: essa si sposa perfettamente, infatti, con tantissimi secondi di carne, sia rossa che bianca, e con molti di quelli di pesce, d’acqua salata oppure d’acquq dolce.
Per rendere ancora più invitante questo manicaretto realizzato con verdura e frutta, potete fare come me e aggiungere del pangrattato che donerà quel tocco in più di croccantezza al piatto.
E’ una prelibatezza preparata con ingredienti poveri che cotti con maestria danno vita a un insieme di sapori irresistibili. Preparata senza pangrattato, questo antipasto è perfetto anche per farcire una focaccia.
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Dosi per: 4-6 porzioni
Realizzata in: 10 minuti
Tempo di cottura: una ventina di minuti circa
- Strumenti
- una padella antiaderente
- Ingredienti
- pangrattato (facoltativo) q.b.
- un pizzico di sale
- 30 g di pinoli
- 25 g di capperi dissalati
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio piccoli
- 3 filetti d’acciuga sott’olio
- 35 g di uva passa
- 60 g di olive nere denocciolate
- 2 cespi di scarola
Scarola alla monachina, procedimento
Eliminate le foglie più dure della scarola e lavate le rimanente, una per una, sotto un getto di acqua corrente fresca prima di farle riposare per qualche minuto in uno scolapasta.
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In una padella antiaderente, indorate l’aglio in un filo d’olio e fateci sciogliere le acciughe prima di unire le foglie di scarola lavate ben asciutte. Cuocete con coperchio la verdura per qualche minuto e unite i capperi, l’uva passa, le olive e i pinoli. Eliminate l’aglio e mescolate il tutto continuando a cuocere senza coperchio fino a quando il liquido di cottura si sarà completamente assorbito. Servite calda. In alternativa, per velocizzare i tempi e dare un tocco di croccantezza al piatto, unite del pangrattato (facoltativo), mischiate gli ingredienti e cuocete il tutto i pochi minuti necessari a farlo indorare. Servite calda.
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