Una ricetta che ci viene direttamente dalle zone del Sud Italia. Cuciniamo insieme la scarola con le olive.
Un contorno adatto, in particolare, con i piatti di carne. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararla.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 40 ml Olio extravergine d’oliva
- 2 cespi scarola
- 30 g Pinoli
- 20 g Capperi
- 1 spicchio Aglio
- 40 g Uva passa
- 50 g Olive nere
- Sale
Scarola con le olive: procedimento
Iniziamo dal tagliare il torsolo della scarola e ad eliminare le foglie esterne più dure. Ciò che resta, stacchiamolo piano piano e laviamo sotto acqua corrente, accuratamente, ogni foglia.
Prepariamoci una padella dove facciamo rosolare aglio ed olio e uniamoci anche la scarola. Copriamo con coperchio e facciamo cuocere fino a che le foglie non saranno tutte morbide.
Aggiungiamo, una volta cotta la scarola, olive, pinoli, capperi ed uva passa. Togliamo l’aglio e mescoliamo per bene. Aggiustiamo di sale e facciamo continuare la cottura per permettere all’acqua della scarola di evaporare completamente.
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